Prix de la noisette turque : un quart sous le plancher public
Les négociants d'Ordu ont payé 180 à 190 livres le kilo le 27 septembre contre 250 pour l'État, alors qu'une récolte de 810 000 tonnes au plus croise des inspecteurs sur la côte de la mer Noire.
Le prix de la noisette turque sur le marché libre d'Ordu s'établissait le 27 septembre entre 180 et 190 livres le kilo, soit environ un quart de moins que les 250 livres versées par l'office public des céréales TMO pour les mêmes noisettes, selon les bulletins de marché locaux.
L'écart dure désormais depuis un mois, au cœur d'une récolte commencée à Giresun début août. La TMO a fixé le 6 août ses prix d'achat pour 2026/27 : 255 livres le kilo pour la qualité Giresun et 250 livres pour la qualité Levant, en coque et sur la base d'un rendement en amande de 50 %, avec 5,10 et 5 livres de plus par point de rendement au-dessus de ce seuil. Ses achats ont ouvert le 24 août.
À Giresun, le marché libre se situait plutôt autour de 210 livres. Fiskobirlik, l'union des coopératives de producteurs de noisettes, payait à Ordu 195 livres à ses adhérents et 185 livres aux non-adhérents, a rapporté dimanche le site d'information local Orducu.
Un prix plancher public qui ne couvre qu'une partie de la récolte devient un second prix, pas un plancher.
Pourquoi le prix de la noisette turque s'est scindé en deux
Le prix public a progressé de 28 % en livres par rapport aux 195 livres de la campagne précédente, mais la chute de la monnaie a ramené la hausse à environ 9 % en dollars, selon les calculs de FreshPlaza en août. La récolte est aussi plus abondante : les estimations vont de 700 000 tonnes aux 809 940 tonnes prévues par l'International Nut and Dried Fruit Council, contre 518 000 tonnes en 2025/26.
Une récolte plus grosse et un acheteur public qui ne peut en absorber qu'une partie laissent le reste du marché trouver son propre niveau. Au 18 septembre, la TMO avait acheté environ 60 000 tonnes pour quelque 210 000 tonnes de livraisons programmées, au rythme d'environ 1 500 tonnes par jour, a indiqué le quotidien économique Ekonomim. Les exportateurs sortent d'une saison faible : les exportations de noisettes décortiquées ont reculé de 37 % sur les onze premiers mois de 2025/26, à 186 400 tonnes.
Des inspecteurs à Ordu, des producteurs aux aires de séchage
Le ministère du Commerce et l'Autorité de la concurrence ont envoyé des inspecteurs à Ordu à la mi-septembre pour examiner les registres commerciaux et les stocks physiques des négociants, après des plaintes d'organisations de producteurs. Atakan Akça, président de la chambre d'agriculture d'Altınordu, a estimé que l'examen devait partir des chiffres d'exportation et remonter la filière, plutôt que de commencer par les prix payés aux agriculteurs. Aucune conclusion n'a été publiée.
Les producteurs cités par la presse d'Ordu affirment que le prix du marché libre ne couvre pas leurs coûts de production et que la pluie a compliqué cet automne le séchage des noisettes en plein air.
Pour les cuisines de pâtisserie, cet écart est une bonne nouvelle qui arrive tard. La Turquie est le premier producteur mondial de noisettes, et une récolte plus grosse vendue sous le prix plancher public devrait alléger le coût de l'amande après le pic de septembre 2025, qui avait fait d'un gâteau aux noisettes du Piémont une ligne coûteuse de la carte des desserts. Le prochain signal sera la durée des achats de la TMO, et leur volume.
