Ouvertures
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Sexto ouvre son menu dégustation de 20 couverts à Madrid
Le chef Juan Suárez de Lezo quitte les cuisines de Quintoelemento pour sa propre adresse : un menu de 12 plats à 150 €, entre Cordoue, le Pérou et Tokyo.
Filippo Bucarelli ouvre Locanda Bucarelli à Rome
Les débuts du chef romain de 34 ans se situent entre le Colisée et San Giovanni, avec une carte bâtie sur la morue, les abats et le vin du Latium.
Shih Ching-Hui ouvre l'omakase Yun à Hong Kong
Le chef du Yu Kapo de Taipei, deux étoiles Michelin, ouvre à Hong Kong un omakase tout poisson sur Hollywood Road, réservable une fois par trimestre.
Stanley ouvre avec 200 couverts au Manly Wharf
Le chef Louis Tikaram apporte son restaurant cantonais à succès de Brisbane vers le nord, à Sydney, avec canard laqué découpé en salle et viviers vivants à Manly Wharf.
Hokkien House ouvre une cuisine du Fujian à Hong Kong
Le chef Levi You, premier lauréat du Michelin Fujian Young Chef Award, a ouvert son premier restaurant en solo au dernier étage de H Queen's, à Central.
Le restaurant Bulbul de Blackfriars ouvre avec un menu régional
Le chef Rohan D'Souza et la restauratrice Twinkle Keswani ont transformé une imprimerie centenaire en salle indienne de cuisine microrégionale à Londres.
Le restaurant Juno d'Olympia visera 300 pizzas à l'heure
Le restaurant italien de 265 couverts d'Incipio Group ouvre le 16 octobre dans le National Hall historique de Londres, avec un comptoir à pizza dédié.
Denū Hotel & Spa ouvre dans le centre de Phoenix
L'hôtel apporte 236 chambres, le restaurant au feu vif Sartén Kitchen & Bar, d'inspiration sonorienne, et un spa inspiré du hammam au cœur de Phoenix.
Bon Bao apporte le bao chinois poêlé et vapeur à Soho
Le comptoir à emporter ouvre le 18 septembre au 4 Tisbury Court, avec sheng jian bao et zheng bao du fondateur Nelson Yang, inspirés par son enfance en Chine.
Nancy Silverton ouvre un steakhouse à Palisades Village
Spacca Tutto apporte cet automne un vaste programme de viandes et les classiques de Chi Spacca à Pacific Palisades, dans un centre commercial reconstruit entièrement après l'incendie de l'an dernier.
Gymkhana Dubaï ouvre ses portes au sein du DIFC
Le restaurant de Mayfair aux deux étoiles Michelin s'installe dans une salle de 137 couverts au Dubai International Financial Centre, sa première adresse fixe dans le Golfe.
Sushi Kaiseki Okuno ouvre au cœur du Musée national de Tokyo
Le troisième nouveau restaurant du musée compte 16 couverts dans la Galerie des trésors du Horyuji et sert un menu unique au choix du chef, le soir sur réservation seulement.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source