18th Floor ouvre au sommet de l'hôtel Gantry à Stratford
East Coast Concepts et D3 Collective ouvrent une salle dédiée à la viande et au poisson dix-huit étages au-dessus de l'est de Londres, avec une carte des vins allant de l'Argentine à la Champagne.
Le restaurant 18th Floor ouvre le 29 octobre au sommet de l'hôtel The Gantry, à Stratford, dans l'est de Londres, avec une salle intérieure et des terrasses en plein air centrées sur la viande et le poisson grillés.
L'établissement occupe le 18e étage au-dessus de Celebration Avenue, en face de la gare de Stratford International, dans l'hôtel de l'enseigne Hilton Curio Collection ouvert en 2021, dont le dernier étage était destiné dès le départ à un bar et un restaurant. Cinq ans plus tard, l'espace a enfin un exploitant et une date. Pour situer la scène gastronomique de la ville, voir notre sélection des meilleurs restaurants à Londres.
East Coast Concepts, qui gère les enseignes Victors et Neighbourhood sur six sites au Royaume-Uni, exploite 18th Floor aux côtés de D3 Collective, le groupe dirigé par Des Gunewardena. Les autres adresses de D3 comptent Engel and Jang, près du Royal Exchange dans la City de Londres, et Pepperbird et Idalia, à Pillar Hall, Olympia, dans l'ouest londonien.
Dix-huit étages se vendent tout seuls le soir de l'ouverture ; remplir la salle en février est le vrai défi.
La carte de 18th Floor : des viandes pensées pour partager
La carte s'articule autour d'un homard écossais entier grillé et d'une sélection de viandes : filet et New York strip, aux côtés de pièces pensées pour la table plutôt que pour une seule assiette — un tomahawk de 900 g, un porterhouse de 900 g et une côte de bœuf de 650 g. La cuisine vise les groupes, pas un dîner rapide avant un spectacle.
Le week-end, DJs et musique live s'ajoutent à la salle, rapprochant l'endroit autant du bar tardif que du dîner, un choix classique pour les ouvertures en hauteur qui cherchent à remplir les tables une fois la cuisine fermée.
Une carte des vins qui regarde au-delà de Londres
La carte des vins a été composée par Giuseppe Lacona, chef sommelier de D3, passé par le Coq d'Argent et par le Petrus de Gordon Ramsay. Elle mise sur le malbec argentin, les rouges toscans, le Bordeaux et la Napa Valley, complétés par une large sélection de champagnes, une carte plus proche d'un steakhouse que d'une liste strictement britannique, en cohérence avec le menu qu'elle accompagne. Qui veut la vue sans le plat principal peut commander au seul bar, dans la salle couverte comme sur les terrasses ouvertes.
Pour un verre de vin abordé autrement, le Beaufort Wine Bar du Savoy, tout juste rouvert, se trouve à courte distance vers l'ouest ; pour une autre salle centrée sur la viande avec sa propre variante au comptoir, il y a la proposition du steakhouse Yukon.
Le dernier étage de The Gantry avait été promis comme sky bar dès l'ouverture de l'hôtel en 2021. Il a désormais une cuisine, un nom et une date : reste à savoir si la vue continuera de remplir les tables une fois le ciel automnal londonien cédé à la pluie d'hiver.
