Ouvertures
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Ludico Tribeca ouvre avec une salle Rockwell de 150 places
La famille Rahman, propriétaire de Beefbar NYC, délaisse la sauce tomate pour une carte italienne aux accents méditerranéens au 339 Greenwich Street.
Petit Crenn Melbourne ouvre en octobre avec 40 couverts
Le premier restaurant de Dominique Crenn hors des États-Unis occupe un angle du rez-de-chaussée de l'InterContinental Melbourne The Rialto, avec moules, tartare et madeleines au caviar.
Sushidan Singapour ouvre un second comptoir à Parkway Parade
Trente-cinq places dans l'est de la ville, menus de style omakase à partir de 19,90 dollars locaux et un nom de Ginza derrière. La nouvelle, c'est le prix.
Juno Olympia ouvre à Londres avec 265 couverts le 16 octobre
Incipio Group installe plus de mille mètres carrés de restaurant italien dans le National Hall classé d'Olympia, avec un comptoir à pizzas de 300 pièces par heure.
Tofrom Yaesu ouvre près de la gare de Tokyo avec 68 enseignes
Une maison kappo de 170 ans, un comptoir de tempura étoilé et une déclinaison de yakitori entrent le 10 septembre dans la nouvelle tour, au-dessus d'une gare routière.
John Fraser ouvre Ondine, 35 couverts à Bedford Street
Le cuisinier new-yorkais revient dans la salle où il a dirigé sa première cuisine, cette fois avec son nom sur le bail et une carte de petites appellations françaises.
Anne-Sophie Pic ouvre sa table à la Fondation Cartier
La salle installée dans le bâtiment de Jean Nouvel, rue de Rivoli, prend ses premières réservations le 18 septembre, cinq jours après l'ouverture de son bar.
Ouvertures de restaurants qui valent un billet de train
Noms, plats et prix de cinq tables qui ouvrent cette saison hors du Randstad, d’un chef trois étoiles de retour à Apeldoorn à une taverne grecque à Breda.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source