Ouvertures
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Ojeje ouvre à Singapour, premier restaurant hors de Corée
La chaîne de tonkatsu et udon de Séoul, forte de six adresses au pays, a choisi un sous-sol de Raffles City pour son premier essai à l'étranger.
Chuck Valla ouvre Varith, un restaurant thaï près d'Union Square
Le chef de Valla Table, à Hell's Kitchen, ouvre une seconde adresse, bien plus grande, sur East 13th Street, avec pad kee mao et cocktails d'inspiration thaïe sur trois étages.
Croft Alley ouvre sa première adresse new-yorkaise à SoHo
Le café ouvert toute la journée venu de Los Angeles reprend cet automne l'ancien local de Lola Taverna sur la Sixième Avenue, avec sa carte de petit-déjeuner et déjeuner.
The Ivy rouvre à Glasgow avec les débuts d'Ivy Asia
The Ivy Glasgow Brasserie s'installe dans une ancienne banque de St Vincent Place et partage le bâtiment avec le premier restaurant Ivy Asia d'Écosse.
La apizza de Lenny's trouve un point de chute à Covent Garden
Le pop-up de pizza façon New Haven de Max Lewis quitte le pub pour une adresse permanente sur Henrietta Street, ouverture le 27 octobre avec MJMK.
Corsaire, pari méditerranéen de l'équipe de Goodwins, ouvre à Dallas
Jeff Bekavac et Austin Rodgers tentent pour la première fois la cuisine méditerranéenne dans le local laissé par Pizzeria Testa sur Greenville Avenue.
Takeshi Araki ouvre Ao à Singapour, plus petit qu'Esora
Dix mois après la fermeture définitive de son restaurant kappo étoilé, le chef revient à Orchard avec des plats à partager plutôt qu'un menu dégustation.
Boogie Bakery & Bistro ouvre sa première adresse à Manhattan
Un concept croate de pain au levain bâti autour d'un fermenteur breveté s'installe à Washington Heights, soutenu par la famille du steakhouse Delmonico's.
Margot Henderson dépose des plans pour un site à Bath
Des demandes d'urbanisme et de protection patrimoniale ont été déposées pour un restaurant de 143 couverts à Shires Yard, inspiré du modèle de Rochelle Canteen.
Aba-Ra installe khachapuri et vin qvevri à Soho
Le deuxième restaurant londonien de la fondatrice Lia Walsh ouvre en novembre dans le West End, avec 76 couverts organisés autour du khachapuri, du khinkali et d'une cave de vins géorgiens en qvevri.
Café François ouvrira au DIFC de Dubaï en 2027
Le groupe londonien Group François installe son café parisien ouvert toute la journée, service de chariot de Maison François inclus, dans le quartier financier de Dubaï avec Keybourne Group.
El Chato Madrid : la meilleure table latino-américaine, 5 soirs
Álvaro Clavijo installe le numéro un d'Amérique latine au Semilla Food Studio du 21 au 25 octobre : huit plats et accords Rioja pour 195 euros.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source