Ouvertures
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Mijn Restaurant : le duo de Malines ferme Setl trois jours
Elroy Krijnen et Gaetano Volpicelli étaient premiers après l’épreuve d’ouverture de l’émission de VTM, avant les critiques de Marc Coucke. Une visite du jury pas encore diffusée a conduit à la pause.
Tom Booton ouvre Ralphie's à Belgravia fin novembre
L'ancien chef du Grill du Dorchester se lance seul avec un bistrot britannique de 40 couverts sur Pimlico Road, baptisé du nom de son chien, avec des plats autour de 30 livres.
Andrew Sheridan ouvre Counter dans le centre de Manchester
Le neuvième établissement d'Open Restaurant Group ouvre le 9 novembre à l'Island Building, avec comptoir de chef, rôtisserie et carte pensée pour le partage.
Juno Kitchen Barcelone met onze productrices à table
Le club féminin Juno House ouvre un restaurant d'affaires dans son siège de la rue Aribau, avec une première saison construite autour de onze femmes du métier.
MSC World Asia Eataly : la cuisine italienne part de Barcelone
La marque italienne ouvre le 4 décembre à bord du nouveau navire de MSC Croisières, avec show cooking, terrasse face à la mer et visite de la cave. Carte et prix ne sont pas publiés.
Anna Higham ouvre Clementine, un café ouvert toute la journée
La fondatrice de la boulangerie Quince a ouvert un café de 20 couverts juste en face de son établissement sur New North Road, pour petit-déjeuner et déjeuner.
Daniel Humm ouvre HUMM, un bistrot décontracté à West Village
Le chef d'Eleven Madison Park troque les menus dégustation pour un bistrot à la carte et au feu de bois au 435 Hudson Street, mené par Dimitri Magi.
L'Abysse Dubai ouvre le 19 octobre avec 34 couverts sur la Palm
Yannick Alléno ajoute le même jour un comptoir à sushis et une terrasse italienne de la mer au One&Only The Palm. L'omakase en 13 étapes a une date, un plan de salle et un code vestimentaire, mais pas de prix publié.
Restaurants du Disney Believe : un dîner inédit, deux reprises
Le navire attendu à Port Everglades en décembre 2027 aura un dîner-spectacle Frozen, deux salles copiées sur trois navires jumeaux et deux tables réservées aux adultes. Ni couverts ni prix ne sont donnés.
Bonci ouvre un comptoir de pizza sans siège à Termini
Gabriele Bonci revient dans la principale gare de Rome avec un comptoir de pizza allégé pensé pour les voyageurs, monté avec MyChef et Grandi Stazioni Retail.
Deliranto rouvrira au Grand Plaza d'Andorre en 2027
Le restaurant étoilé de Pep Moreno quitte Salou le 31 octobre et revient dans un hôtel cinq étoiles d'Andorre-la-Vieille, où le chef prend aussi la direction des cuisines du groupe.
Marcos Granda ouvrira Paula de Marcos à Malaga en février
Le sommelier aux six étoiles Michelin reprend le local de Muelle Uno quitté en septembre par José Carlos García. Au programme : tapas, vins de Malaga au verre et cuisine ouverte dix heures par jour.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source