Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Anne-Sophie Pic Paris apre dentro la Fondation Cartier
Il nuovo indirizzo parigino della cuoca ha fatto il primo servizio il 18 settembre al 164 di rue de Rivoli, due settimane dopo il bar al piano di sotto.
Tre Bicchieri 2027: in Sicilia i bianchi battono i rossi
Gambero Rosso assegna 31 Tre Bicchieri a vini siciliani nella guida 2027, nove dei quali dall'Etna, e i bianchi da uve autoctone prendono la fetta più grande.
Ricetta della torta di zucca di Amuse Kitchen, crema soda
Una base cotta in bianco e una cottura lenta a bassa temperatura evitano che questa ricetta della torta di zucca risulti acquosa o crepata, con una crema speziata che rassoda senza indurirsi.
Chiavi Michelin 2026: 18 nuovi hotel in Gran Bretagna
Quindici ingressi con una chiave e tre con due chiavi portano la selezione britannica e irlandese a 138 hotel. In cima non cambia nulla.
La chiusura di Candle a Kips Bay chiude 42 anni di storia
Lo chef Jorge Pineda cita debiti e costi in aumento mentre Candle chiude la sede di Kips Bay a fine settembre, tre anni dopo il suo ultimo ritorno.
Yamaguchi Champion Sake vince il primo titolo IWC
Il Tenbi Junmai Ginjo Hotaten di Choshu Sake Brewery ha conquistato il primo premio all'International Wine Challenge, la prima vittoria per un sake di Yamaguchi.
85°C Bakery Cafe apre il centesimo negozio USA ad Aurora
Il primo negozio della catena taiwanese in Colorado ha aperto il 18 settembre a Parker Commons, oltre 17 anni dopo il debutto americano a Irvine.
Cassette Covent Garden apre con menu francese
Lo chef Essa Fakhry porta la tecnica classica francese nel nuovo bistrot del team di Levan, dentro un'ex fabbrica di vetrate, in apertura il 23 settembre.
Cosa mangiare a Bologna: 8 piatti e dove trovarli
Otto piatti, otto indirizzi e i quartieri dove Bologna mangia davvero — dai tortellini in brodo chiusi a mano alla mortadella tagliata sottile nel Quadrilatero.
Alteño apre ad Austin con lo chef Johnny Curiel
Il ristorante messicano a fuoco vivo di Johnny Curiel apre nel 1 Hotel Austin, terza sede, con pan de elote, pollo a las brasas e aragosta in chileatole.
Ricetta del ceviche di anchoveta, il classico di Lima
Il ceviche di anchoveta marina filetti crudi in lime, peperoncino e cipolla per pochi minuti, la tecnica limeña che rassoda il pesce senza fuoco.
La chiusura di Fable Kitchen arriva a Vancouver
Il locale di Kitsilano aveva una Bib Gourmand Michelin e chiude oggi, due mesi dopo lo stop definitivo del gemello Fable Diner, mentre il proprietario Ron MacGillivray valuta un food truck al posto di un nuovo affitto.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte