Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
AA Rosettes 2026: Ikoyi e altri cinque arrivano a quattro
Sei ristoranti, tra cui Ikoyi e Hide and Fox, conquistano le quattro rosette dell'AA nel 2026, senza che nessuna cucina britannica raggiunga il massimo di cinque.
Il matcha scarseggia, il tè di Uji tocca il record
Il tencha di Uji raccolto a mano ha toccato il record di 52.086 yen al chilo, +20%, mentre la carenza di matcha spinge al rialzo ogni categoria di tè giapponese.
Fallimenti nella ristorazione britannica giù del 24%
Il dato mensile è il più basso dell'anno, ma il totale a dodici mesi resta a 3.201 e la revisione degli estimi catastali arriva prima che i locali possano tirare il fiato.
Tilaknagar Industries compra il 30% della tequila Black Tiger
Il gruppo di superalcolici di Mumbai paga 22 crore di rupie per una quota di Black Tiger Distilleries, primo passo nella categoria tequila che secondo IWSR cresce del 60% l'anno dal 2020.
Marküs apre a Zurigo e già si parla di stelle Michelin
Due settimane dopo l'apertura in un edificio zurighese del 1260, il Marküs di Markus Stöckle fa già discutere di stelle Michelin per il suo menu degustazione.
La vendita di Seppelt porta Great Western al gruppo Stonier
Treasury Wine Estates cede il marchio del 1851, la cantina di Great Western e il vigneto di Drumborg a una cordata guidata da Aaron Drummond di Stonier.
Team Masakhane prepara nove giovani chef per il Lussemburgo
La squadra junior di cucina del Sudafrica, cresciuta tra cucine d'albergo e scuole di Johannesburg, gareggerà alla Coppa del Mondo di Cucina 2026 a novembre.
Barry Callebaut lega il cioccolato ai dati, non ai tagli
Un accordo triennale con Arla Foods tracciamento il latte in polvere di Barry Callebaut fino ai dati di emissioni per azienda agricola, con incentivi ma senza obiettivo pubblico.
Côte Basque rilancia una sala di Melbourne di 70 anni
La griglia di ispirazione basca di Andrew McConnell apre nell'ex Becco, conservando il pavimento in terrazzo di un indirizzo di Crossley Street con tre ristoranti dal 1954.
Kikli Gurugram apre con le ricette perdute del Punjab
La chef Amninder Sandhu porta a Gurugram il suo omaggio ai piatti dimenticati del Punjab, con un hara alimentato a sterco, dal cotto lentamente e pani rari nei ristoranti.
Ricetta torta all'olio d'oliva e limone di stagione
Una torta mediterranea da due ciotole, pensata per il primo olio verde dell'anno, con il limone che sostiene l'amaro invece di nasconderlo.
La raccolta delle olive 2026 parte in anticipo a Jaén
La raccolta verde è iniziata nella maggiore provincia olivicola del mondo, otto giorni prima che l'Andalusia pubblichi la sua prima stima per la campagna 2026/27.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
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- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
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