Mat Sherry torna a Northcote come chef esecutivo
Lo chef nato a Edimburgo torna nell'hotel del Lancashire con stella Michelin cinque anni dopo averlo lasciato per guidare la cucina di Number One, al The Balmoral.
Mat Sherry è tornato a Northcote, a Langho, nel Lancashire, come chef esecutivo, cinque anni dopo aver lasciato questo ristorante d'hotel con stella Michelin per assumere la guida della cucina di Number One, al The Balmoral di Edimburgo.
Sherry, nato a Edimburgo, ha trascorso sette anni al Castle Terrace di Dominic Jack in città, prima che il locale chiudesse durante il lockdown. È poi entrato a Northcote sotto la chef patron Lisa Goodwin-Allen, diventando chef esecutivo a 26 anni.
Ha lasciato Northcote nel maggio 2021 per guidare la cucina di Number One, che all'epoca aveva una stella Michelin e quattro rosette AA. Al The Balmoral, il sous chef senior John Munro è stato promosso a chef esecutivo a luglio, aprendo la strada al ritorno di Sherry nel Lancashire.
Uno chef esecutivo parte per Edimburgo, lì un sous chef viene promosso, e cinque anni dopo lui rientra nella stessa cucina del Lancashire.
«È fantastico essere di nuovo a Northcote», ha detto Sherry. «C'è un'energia vera nel locale, con molte cose in corso e un'ambizione chiara per il futuro».
Goodwin-Allen ha dichiarato che Northcote è sempre stato speciale grazie alle sue persone, e che l'hotel è in continua evoluzione. L'amministratore delegato Craig Bancroft ha elogiato i suoi 25 anni a Northcote e i 30 anni consecutivi della cucina con stella Michelin.
Una cucina che trattiene le sue persone
Il percorso di ritorno della stessa Goodwin-Allen rispecchia quello di Sherry. Nel marzo 2025 annunciò che avrebbe lasciato Northcote dopo 23 anni, per poi tornare poche settimane dopo come chef patron-direttrice quando Silkstone Finance, di proprietà di Alf e Clare Ellis, acquistò l'hotel da The Stafford Collection.
Si unisce al nuovo team dirigenziale anche Courtney Maksymow, promossa da responsabile delle risorse umane a direttrice dell'hotel. È entrata a Northcote nel 2019, ha oltre 20 anni di esperienza nell'ospitalità e un posto nel programma 2027 Innholder Scholarships.
Gli investimenti seguono il ritorno
Sei camere sono già state ristrutturate, con altre in corso, e la Louis Roederer Room dell'hotel è in fase di ampliamento, con completamento previsto entro Natale. I piani per un nuovo ristorante in giardino sono stati ripresentati agli uffici urbanistici.
La carriera di Sherry si è svolta quasi interamente tra Edimburgo e i due indirizzi con stella Michelin del Lancashire. La scena gastronomica di Edimburgo, dove si è formato e in seguito ha guidato una cucina, ha tenuto il passo con la crescente reputazione dell'alta cucina della capitale scozzese negli stessi anni.
