Mat Sherry keert terug bij Northcote als chef-kok
De in Edinburgh geboren chef keert terug naar het Lancashire-hotel met Michelinster, vijf jaar nadat hij vertrok om de keuken van Number One, in The Balmoral, te leiden.
Mat Sherry is teruggekeerd bij Northcote, in Langho, Lancashire, als chef-kok, vijf jaar nadat hij dit hotelrestaurant met Michelinster verliet om de leiding over de keuken van Number One in The Balmoral in Edinburgh over te nemen.
Sherry, geboren in Edinburgh, werkte zeven jaar bij Castle Terrace van Dominic Jack in de stad, voordat die zaak tijdens de lockdown sloot. Daarna kwam hij bij Northcote onder chef-eigenaar Lisa Goodwin-Allen en werd daar op zijn 26e chef-kok.
Hij verliet Northcote in mei 2021 om de keuken van Number One te leiden, dat destijds een Michelinster en vier AA-rozetten had. Bij The Balmoral werd senior souschef John Munro in juli bevorderd tot chef-kok, waarmee de weg vrijkwam voor Sherry's terugkeer naar Lancashire.
Een chef-kok vertrekt naar Edinburgh, daar wordt een souschef bevorderd, en vijf jaar later loopt hij terug dezelfde Lancashire-keuken in.
"Het is fantastisch om weer bij Northcote te zijn," zei Sherry. "Er heerst echt een gevoel van energie hier, met veel dat gebeurt en een duidelijke ambitie voor de toekomst."
Goodwin-Allen zei dat Northcote altijd bijzonder is geweest dankzij de mensen, en dat het hotel voortdurend blijft evolueren. Algemeen directeur Craig Bancroft prees haar 25 jaar bij Northcote en de 30 opeenvolgende jaren dat de keuken een Michelinster behoudt.
Een keuken die haar mensen vasthoudt
Goodwin-Allens eigen terugkeer weerspiegelt die van Sherry. In maart 2025 kondigde ze aan Northcote na 23 jaar te verlaten, om enkele weken later terug te keren als chef-eigenaar-directeur toen Silkstone Finance, van Alf en Clare Ellis, het hotel overnam van The Stafford Collection.
Ook Courtney Maksymow sluit zich aan bij het nieuwe managementteam, gepromoveerd van hoofd HR tot hotelmanager. Ze kwam in 2019 bij Northcote, heeft meer dan 20 jaar ervaring in de horeca en een plek in het 2027 Innholder Scholarships-programma.
Investeringen volgen op de terugkeer
Zes kamers zijn al gerenoveerd, met meer in de maak, en de Louis Roederer Room van het hotel wordt uitgebreid, met oplevering verwacht rond Kerstmis. Plannen voor een nieuw tuinrestaurant zijn opnieuw ingediend bij de gemeente.
Sherry's carrière speelde zich bijna volledig af tussen Edinburgh en de twee Michelin-adressen van Lancashire. De restaurantscene van Edinburgh zelf, waar hij opgeleid werd en later een keuken leidde, hield in diezelfde jaren gelijke tred met de groeiende reputatie van de Schotse hoofdstad op het gebied van fine dining.
