Mat Sherry regresa a Northcote como jefe de cocina
El chef, nacido en Edimburgo, vuelve al hotel de Lancashire con estrella Michelin cinco años después de dejarlo para dirigir la cocina de Number One, en The Balmoral.
Mat Sherry ha regresado a Northcote, en Langho (Lancashire), como jefe de cocina, cinco años después de dejar este restaurante de hotel con estrella Michelin para hacerse cargo de la cocina de Number One, en The Balmoral de Edimburgo.
Sherry, nacido en Edimburgo, pasó siete años en Castle Terrace, de Dominic Jack, en la ciudad, antes de que el local cerrara durante el confinamiento. Después se incorporó a Northcote bajo la dirección de la chef patrona Lisa Goodwin-Allen y se convirtió en jefe de cocina con 26 años.
Dejó Northcote en mayo de 2021 para dirigir la cocina de Number One, que entonces tenía una estrella Michelin y cuatro rosetas de la AA. En The Balmoral, el sous chef principal John Munro fue ascendido a jefe de cocina en julio, lo que abrió el camino para el regreso de Sherry a Lancashire.
Un jefe de cocina se va a Edimburgo, allí asciende un sous chef, y cinco años después él regresa a la misma cocina de Lancashire.
«Es fantástico estar de vuelta en Northcote», dijo Sherry. «Hay un ambiente real en el local, con mucho movimiento y una ambición clara de cara al futuro».
Goodwin-Allen afirmó que Northcote siempre ha sido especial por su gente, y que el hotel está en constante evolución. El director general, Craig Bancroft, elogió sus 25 años en Northcote y los 30 años consecutivos de la cocina con estrella Michelin.
Una cocina que retiene a su gente
El propio camino de regreso de Goodwin-Allen es un reflejo del de Sherry. En marzo de 2025 anunció que dejaba Northcote tras 23 años, y regresó semanas después como chef patrona y directora cuando Silkstone Finance, propiedad de Alf y Clare Ellis, compró el hotel a The Stafford Collection.
También se incorpora al nuevo equipo directivo Courtney Maksymow, ascendida de responsable de recursos humanos a directora del hotel. Se incorporó a Northcote en 2019, tiene más de 20 años de experiencia en hostelería y una plaza en el programa 2027 Innholder Scholarships.
La inversión acompaña el regreso
Ya se han reformado seis habitaciones, con más en marcha, y la Louis Roederer Room del hotel se está ampliando, con finalización prevista para Navidad. Los planes para un nuevo restaurante de jardín se han vuelto a presentar a las autoridades urbanísticas.
La carrera de Sherry ha transcurrido casi por completo entre Edimburgo y las dos direcciones con estrella Michelin de Lancashire. La escena gastronómica de Edimburgo, donde se formó y más tarde dirigió una cocina, ha seguido el ritmo de la creciente reputación de alta cocina de la capital escocesa durante los mismos años.
