Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
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Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, vince Piazza Duomo
La prima edizione italiana della guida austriaca sceglie il ristorante di Enrico Crippa ad Alba, nomina Niko Romito chef dell'anno e premia la famiglia Cerea come ristoratori.
Nobu San Juan: Nobu apre nel 2028 un hotel da 50 camere
L'hotel, sviluppato con l'investitore KTT, avrà un ristorante Nobu al piano strada e un bar sul tetto. Il comunicato indica un anno, il 2028, ma nessun indirizzo, chef o menu.
Tassa sugli imballaggi a Potsdam: 50 centesimi per ogni bicchiere
Dal 1° ottobre bar, panetterie, fast food e distributori della capitale del Brandeburgo pagano un tributo su contenitori e posate usa e getta; chi usa il riutilizzabile è esente.
Salari minimi della ristorazione svizzera: +0,6% nel 2027
Cuochi, camerieri e personale d'albergo coperti dal contratto collettivo nazionale svizzero ricevono un aumento che ricalca al decimale la previsione ufficiale d'inflazione, mentre si negozia un nuovo contratto.
La Guida Michelin Texas arriva alla fine del contratto
La terza selezione texana esce l'8 ottobre, lo stesso giorno in cui scade l'accordo pagato da cinque uffici turistici cittadini e dallo Stato. Nessuno ha annunciato un rinnovo.
Diageo taglia quasi 2.000 posti per il piano da 1 miliardo
Il proprietario di Guinness e Johnnie Walker ha ridotto oltre il 6% del personale nell'anno chiuso a giugno, mentre l'amministratore delegato Dave Lewis impone un piano di risparmi triennale.
Avani Singapore Hotel nomina Judd Rabbidge direttore
Minor Hotels nomina Judd Rabbidge direttore generale di Avani Singapore Hotel, il suo primo hotel a Singapore, in vista dell'apertura a Tanjong Pagar nel 2027.
L'Australia vieta il sovrapprezzo con carta bancaria
Dal 1° ottobre bar, pub e ristoranti non potranno più applicare un sovrapprezzo per i pagamenti con carta, e i gestori ricalcolano quanto deve costare un caffè o una bistecca.
Vendite delivery dei ristoranti: nel Regno Unito +9,6% ad agosto
Nuove aperture e locali al debutto nel delivery spiegano il dato: a parità di perimetro, le vendite a domicilio dei gruppi britannici sono cresciute solo dello 0,2%.
Playing Solo chiude il suo bancone di Madrid dopo quattro anni
Luis Caballero serve l'ultima cena al suo bancone da otto posti a Malasaña il 26 settembre: pesano la stanchezza fisica e i limiti di un ristorante con un solo cuoco.
Guida Michelin Filippine 2027 svela la lista il 29 ottobre
Gli ispettori tornano a Manila e Cebu per una seconda selezione Michelin, con stelle, Bib Gourmand e la lista Selected in una cerimonia il 29 ottobre.
Michelle Bernstein chiude Sra. Martinez a Coral Gables
Il ristorante spagnolo riaperto su Galiano Street a fine 2024 serve l'ultima cena il 26 settembre. La coppia che lo guida tiene i locali e non ha detto cosa arriverà dopo.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte