Horeca
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Laatste
Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 bekroont Piazza Duomo
De eerste Italiaanse editie van de Oostenrijkse gids kiest het restaurant van Enrico Crippa in Alba, noemt Niko Romito chef van het jaar en beloont de familie Cerea als restaurateurs.
Nobu San Juan: Nobu opent in 2028 een hotel met 50 kamers
Het hotel, ontwikkeld met investeerder KTT, krijgt een Nobu-restaurant op straatniveau en een bar op het dak. Het persbericht noemt een jaar, 2028, maar geen adres, chef of menu.
Verpakkingsbelasting Potsdam: 50 cent per afhaalbeker
Vanaf 1 oktober betalen cafés, bakkers, fastfoodketens en tankstations in de hoofdstad van Brandenburg een heffing op wegwerpverpakkingen en -bestek; herbruikbaar is vrijgesteld.
Minimumlonen in de Zwitserse horeca stijgen 0,6% in 2027
Koks, bediening en hotelpersoneel onder de Zwitserse landelijke cao krijgen een verhoging die tot op de decimaal de officiële inflatieverwachting volgt, terwijl er nog over een nieuwe cao wordt onderhandeld.
Michelingids Texas bereikt het einde van zijn contract
De derde Texaanse selectie verschijnt op 8 oktober, dezelfde dag waarop de deal afloopt die vijf stedelijke toerismebureaus en de staat betaalden. Een verlenging is niet aangekondigd.
Diageo schrapt bijna 2.000 banen voor besparingsplan
De eigenaar van Guinness en Johnnie Walker snijdt in het jaar tot juni meer dan 6% van het personeel, terwijl topman Dave Lewis een driejarige kostenoperatie doorvoert.
Avani Singapore Hotel benoemt Judd Rabbidge tot GM
Minor Hotels benoemt Judd Rabbidge tot general manager van Avani Singapore Hotel, zijn eerste hotel in Singapore, voor de opening in Tanjong Pagar in 2027.
Australië verbiedt de pintoeslag in restaurants
Vanaf 1 oktober mogen cafés, kroegen en restaurants geen pintoeslag meer rekenen, en eigenaars berekenen opnieuw wat een koffie of een steak moet kosten.
Bezorgomzet restaurants in het VK stijgt 9,6 procent in augustus
Nieuwe vestigingen en zaken die voor het eerst bezorgen verklaren het cijfer; op vergelijkbare basis groeide de thuisomzet van Britse restaurantketens maar 0,2 procent.
Playing Solo sluit na vier jaar zijn toonbank in Madrid
Luis Caballero serveert op 26 september het laatste diner aan zijn toonbank met acht plaatsen in Malasaña, wegens fysieke uitputting en de grenzen van een eenmanskeuken.
Michelin Gids Filipijnen 2027 onthult lijst op 29 oktober
Inspecteurs keren terug naar Manilla en Cebu voor een tweede Michelin-selectie, met sterren, Bib Gourmand en de Selected-lijst tijdens een ceremonie op 29 oktober.
Michelle Bernstein sluit Sra. Martinez in Coral Gables
Het Spaanse restaurant dat ze eind 2024 aan Galiano Street nieuw leven inblies, serveert op 26 september het laatste diner. Het echtpaar houdt het pand en zegt nog niet wat er komt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron