Horeca
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Laatste
Christopher's Covent Garden sluit na 35 jaar in Londen
Het Amerikaanse restaurant met Martini Bar verlaat zijn beschermde pand aan Wellington Street, een jaar na een verbouwing. De eigenaren zeggen dat het verhuist.
Bruno Verjus sluit Table in Parijs op 22 december
De chef van het tweesterrenrestaurant, achtste op The World's 50 Best, verklaart fine dining dood en wil geen tafel meer waarvan de prijs mensen buitensluit.
Alchemist Kopenhagen gaat elk jaar vijf maanden dicht
Het tweesterrenrestaurant van Rasmus Munk stopt vanaf december met de gewone service voor een jaarlijkse Intermission, houdt zo'n 100 mensen in dienst en maakt een drankenpakket van 3.000 kronen verplicht.
Michelingids Italië voegt 20 zaken toe, vier op Sardinië
De septemberronde zet twee adressen in Cagliari, een osteria in de Barbagia en een eco-retreat in Arzachena in de selectie. De sterren wachten op Piacenza, op 12 november.
Deliranto verlaat Salou en laat zijn Michelinster achter
Het enige Michelin-sterrenrestaurant van Salou serveert op 31 oktober zijn laatste diner. Pep Moreno neemt het concept mee de provincie uit en wil in de tweede helft van 2027 heropenen.
Faillissementen in de horeca dalen na piekjaar
CBS-cijfers laten zien dat faillissementen in de horeca sneller dalen dan in elke andere sector, terwijl restaurants meer verkopen dan hotels.
Michelin-gids Toronto 2026 wordt vanavond voorgelezen
De vijfde Torontose editie komt vanavond naar buiten, met één keuken van twee sterren en een regio die inmiddels tot Mississauga en Niagara reikt.
Gault&Millau Normandië 2027 kroont David Gallienne
De gele gids gaf zijn regionale goud aan de kok van Le Jardin des Plumes in Giverny, tijdens een avond in Blonville-sur-Mer met elf ongelijk verdeelde prijzen.
Faillissementen in de Britse horeca dalen met 24%
Het maandcijfer is het laagste van het jaar, maar over twaalf maanden staat de teller op 3.201 en de herwaardering van de onroerendgoedbelasting komt eraan.
Faillissement van Yardbird: keten zoekt koper
Yardbird Group LLC en tien gelieerde entiteiten vroegen op 21 september Chapter 11-bescherming aan in Delaware, met 25 miljoen dollar aan gedekte schulden terwijl de keten een koper zoekt.
Stonegate-pubs: Heineken praat over deal van 300 miljoen
Star Pubs and Bars zou onderhandelen over zo'n 300 zaken, meldt de Sunday Times. Geen van beide bedrijven bevestigt het en Stonegate zegt niets te hebben besloten.
Michelin Keys 2026: 18 nieuwe hotels in het VK
Vijftien hotels kregen één sleutel en drie kregen er twee, waarmee de Britse en Ierse selectie op 138 adressen komt. Bovenin veranderde niets.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron