Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Última hora
Christopher's Covent Garden cierra tras 35 años en Londres
El restaurante americano y Martini Bar deja su edificio protegido de Wellington Street un año después de una reforma. Sus propietarios dicen que se trasladará.
Bruno Verjus cerrará Table en París el 22 de diciembre
El chef del dos estrellas, octavo en The World's 50 Best, da por muerta la alta cocina y dice que ya no quiere una mesa cuyo precio deja fuera a la gente.
Alchemist Copenhague cerrará cinco meses cada año
El dos estrellas de Rasmus Munk detiene el servicio desde diciembre para un Intermedio anual, mantiene en nómina a unas 100 personas y hace obligatorio un paquete de bebidas de 3.000 coronas.
Guía Michelin Italia suma 20 restaurantes, cuatro en Cerdeña
La hornada de septiembre mete en la selección dos direcciones de Cagliari, una osteria de la Barbagia y un eco-retiro en Arzachena. Las estrellas esperan a Piacenza, el 12 de noviembre.
Deliranto deja Salou y su estrella Michelin atrás
El único restaurante con estrella Michelin de Salou sirve su última cena el 31 de octubre. Pep Moreno se lleva el concepto fuera de la provincia y quiere reabrir en el segundo semestre de 2027.
Las quiebras en la hostelería neerlandesa bajan a la mitad
Datos del CBS muestran que las quiebras en la hostelería bajaron más que en ningún otro sector este verano, mientras los restaurantes venden más que los hoteles.
Guía Michelin Toronto 2026 se lee esta noche en Liberty Grand
La quinta edición de Toronto se canta esta tarde, con una sola cocina de dos estrellas y una región que ya llega a Mississauga y Niágara.
Gault&Millau Normandía 2027 corona a David Gallienne
La guía amarilla entregó su oro regional al cocinero de Le Jardin des Plumes, en Giverny, en una gala en Blonville-sur-Mer que repartió once premios de forma desigual.
Las quiebras en la hostelería británica caen un 24%
El recuento mensual es el más bajo del año, pero el acumulado de doce meses sigue en 3.201 y la revisión catastral llega antes de que los locales puedan respirar.
Quiebra de Yardbird: la cadena busca comprador
Yardbird Group LLC y diez filiales se acogieron al Capítulo 11 en Delaware el 21 de septiembre, con 25 millones de dólares en deuda garantizada mientras la cadena busca comprador.
Pubs de Stonegate: Heineken negocia una compra de 300 millones
Star Pubs and Bars negocia unos 300 locales, según el Sunday Times. Ninguna de las dos empresas lo confirma y Stonegate dice que no hay nada decidido.
Llaves Michelin 2026: 18 hoteles nuevos en Reino Unido
Quince entradas con una llave y tres con dos llaves dejan la selección británica e irlandesa en 138 hoteles. La cima no se movió.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente