Ospitalità
La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
Ultime
Christopher's Covent Garden chiude dopo 35 anni a Londra
Il ristorante americano con Martini Bar lascia la sua sede vincolata di Wellington Street un anno dopo una ristrutturazione. I proprietari dicono che si trasferirà.
Bruno Verjus chiuderà Table a Parigi il 22 dicembre
Lo chef del due stelle, ottavo nella The World's 50 Best, dichiara morta l'alta cucina e dice di non volere più una tavola il cui prezzo lascia fuori le persone.
Alchemist Copenaghen chiuderà cinque mesi ogni anno
Il due stelle di Rasmus Munk sospende il servizio da dicembre per un Intervallo annuale, tiene a libro paga circa 100 persone e rende obbligatorio un pacchetto bevande da 3.000 corone.
Guida Michelin Italia: 20 nuovi ristoranti, quattro in Sardegna
Le novità di settembre portano in selezione due indirizzi di Cagliari, un'osteria della Barbagia e un eco-retreat ad Arzachena. Le stelle aspettano Piacenza, il 12 novembre.
Deliranto lascia Salou e la sua stella Michelin
L'unico ristorante stellato Michelin di Salou serve l'ultima cena il 31 ottobre. Pep Moreno porta il progetto fuori dalla provincia e punta a riaprire nella seconda metà del 2027.
I fallimenti nella ristorazione olandese scendono
I dati del CBS mostrano che i fallimenti nella ristorazione sono scesi più di ogni altro settore in estate, mentre i ristoranti vendono più degli hotel.
Guida Michelin Toronto 2026: la quinta edizione svelata stasera
La quinta edizione di Toronto si legge stasera al Liberty Grand, con una sola cucina da due stelle e una regione che arriva a Mississauga e Niagara.
Gault&Millau Normandia 2027 premia David Gallienne
La guida gialla ha consegnato il suo oro regionale al cuoco di Le Jardin des Plumes, a Giverny, in una serata a Blonville-sur-Mer che ha distribuito undici premi.
Fallimenti nella ristorazione britannica giù del 24%
Il dato mensile è il più basso dell'anno, ma il totale a dodici mesi resta a 3.201 e la revisione degli estimi catastali arriva prima che i locali possano tirare il fiato.
Fallimento di Yardbird: la catena cerca un acquirente
Yardbird Group LLC e dieci affiliate hanno presentato istanza di Chapter 11 in Delaware il 21 settembre, con 25 milioni di dollari di debito garantito mentre la catena cerca un acquirente.
Pub Stonegate: Heineken tratta un'operazione da 300 milioni
Star Pubs and Bars tratterebbe circa 300 locali secondo il Sunday Times. Nessuna delle due aziende conferma e Stonegate dice che non è stato deciso nulla.
Chiavi Michelin 2026: 18 nuovi hotel in Gran Bretagna
Quindici ingressi con una chiave e tre con due chiavi portano la selezione britannica e irlandese a 138 hotel. In cima non cambia nulla.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte