Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Última hora
La Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 corona a Piazza Duomo
La primera edición italiana de la guía austriaca elige el restaurante de Enrico Crippa en Alba, nombra a Niko Romito chef del año y premia a la familia Cerea como restauradores.
Nobu San Juan: Nobu abrirá un hotel de 50 habitaciones en 2028
El hotel, que se desarrolla con el inversor KTT, tendrá un restaurante Nobu a pie de calle y un bar en la azotea. El comunicado da un año, 2028, pero ni dirección, ni chef, ni carta.
Impuesto sobre envases en Potsdam: 50 céntimos por vaso
Desde el 1 de octubre, cafeterías, panaderías, cadenas de comida rápida y gasolineras de la capital de Brandeburgo pagan por cada envase y cubierto desechable; el reutilizable queda exento.
Salarios mínimos de la hostelería suiza suben un 0,6 % en 2027
Cocineros, camareros y personal de hotel cubiertos por el convenio colectivo nacional suizo reciben una subida que calca al decimal la previsión oficial de inflación, mientras se negocia un convenio nuevo.
La Guía Michelin Texas llega al final de su contrato
La tercera selección de Texas sale el 8 de octubre, el mismo día en que vence el acuerdo pagado por cinco oficinas de turismo municipales y el estado. Nadie ha anunciado una renovación.
Diageo recorta casi 2.000 empleos por su plan de ahorro
El dueño de Guinness y Johnnie Walker redujo más del 6% de su plantilla en el año hasta junio, mientras el consejero delegado Dave Lewis impone un ajuste de costes a tres años.
Avani Singapore Hotel nombra a Judd Rabbidge director
Minor Hotels nombra a Judd Rabbidge director general de Avani Singapore Hotel, su primer hotel en Singapur, antes de la apertura en Tanjong Pagar en 2027.
Australia prohíbe el recargo por pagar con tarjeta
Desde el 1 de octubre, cafés, bares y restaurantes ya no podrán cobrar un recargo por pagar con tarjeta, y muchos dueños recalculan cuánto debe costar un café o un bistec.
Ventas a domicilio: los restaurantes británicos suben un 9,6 %
Las aperturas y los locales que se estrenan en el reparto explican la cifra; en términos comparables, el negocio a domicilio de los grupos británicos solo creció un 0,2 %.
Playing Solo cierra su barra de Malasaña tras cuatro años
Luis Caballero da el último servicio en su barra de ocho plazas de Malasaña el 26 de septiembre y alega agotamiento físico y los límites de un restaurante de un solo cocinero.
Guía Michelin Filipinas 2027 desvela su lista el 29 de octubre
Los inspectores vuelven a Manila y Cebú para una segunda selección Michelin, con estrellas, Bib Gourmand y la lista Selected en una ceremonia el 29 de octubre.
Michelle Bernstein cierra Sra. Martinez en Coral Gables
El restaurante español que recuperó en Galiano Street a finales de 2024 sirve su última cena el 26 de septiembre. La pareja se queda con el local y no ha dicho qué vendrá después.
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