Ventas a domicilio: los restaurantes británicos suben un 9,6 %

Las ventas a domicilio de los restaurantes llevaron el negocio para llevar y de reparto de los grupos de restauración británicos a un 9,6 % por encima de agosto de 2025, según el NIQ Hospitality at Home Tracker publicado el 25 de septiembre. En términos comparables, el crecimiento fue del 0,2 %, el dato más flojo desde febrero.

El indicador reúne datos de 36 grupos de restauración, entre ellos Nando's, Pizza Express, Wagamama, Five Guys y Dishoom. La cifra total incluye los restaurantes abiertos en los últimos 12 meses y los locales que han empezado a ofrecer reparto o comida para llevar, que es de donde sale la mayor parte de ese 9,6 %.

El reparto crece, la recogida sigue cayendo

El crecimiento que se compra con aperturas y altas en el reparto se paga por adelantado.

Las ventas de reparto a superficie comparable subieron un 3,4 % interanual. La comida para llevar y el click-and-collect cayeron un 7,1 %, su 17.º mes consecutivo de descenso. El reparto ya supone más de dos tercios de los ingresos a domicilio de los restaurantes, y el conjunto de las ventas fuera del local representó el 19,3 % del gasto total en restaurantes en agosto.

NIQ atribuye la línea plana al tiempo: las olas de calor del verano llevaron a los clientes a comer fuera en lugar de pedir en casa. Los datos en sala apuntan en la misma dirección. El otro indicador de NIQ, elaborado con RSM y publicado el 17 de septiembre, situó el crecimiento comparable de los grupos de restaurantes en un 2,4 % en agosto.

Karl Chessell, director de operadores de hostelería y alimentación para EMEA en NIQ, afirmó que el crecimiento total demuestra que la demanda de los consumidores sigue siendo sólida y que los grupos continúan invirtiendo en infraestructura de reparto y en nuevos locales. Añadió que unas ventas comparables planas son motivo de preocupación en un momento en que los costes operativos siguen subiendo.

Ventas a domicilio y costes al alza

Los costes no se quedan quietos. La inflación de precios en la restauración británica volvió a subir en agosto por la carne, y cada pedido que pasa del mostrador de recogida a un repartidor añade además la comisión de la plataforma. El crecimiento que se compra con aperturas y nuevas altas en el reparto es un crecimiento que el operador paga por adelantado.

La cifra que hay que vigilar es la comparable del indicador de septiembre, que se publicará a finales de octubre. Si el reparto sigue creciendo mientras la recogida se encoge, el negocio a domicilio será a la vez más grande y más estrecho.