Aperture
Chi cucina, dove andare e com’è davvero una volta seduti al tavolo.
Ultime
Ristorante di Daddy Yankee: Cholapink apre il 28 ottobre
Lo chef di Lima Jaime Pesaque guida la cucina di un locale fast casual da 60 coperti in Spring Street, a Manhattan, costruito su anticuchos, ceviche e un pisco sour rosa.
Osteria Panzano apre: Waney di Zuma punta sull'Italia
Osteria Panzano, un ristorante toscano da 100 coperti su William Street, apre il mese prossimo con cucina a fuoco vivo e l'olio della tenuta di Waney in carta.
Sushi Toka apre a Osaka con tonno stagionato con muffe
Lo chef Taniguchi e il ricercatore Papi-Cheru uniscono stagionatura con muffe e tonno in un bancone da otto posti a Kitashinchi, servendo tagli stagionati a tempi diversi fianco a fianco.
Gobind Chona apre il secondo Oorja a Marylebone
Lo chef Jadhav Tukaram guida la cucina del locale indiano da 90 coperti, che apre il 1° novembre con nihari di agnello e un tiffin da 21 sterline a pranzo.
Les 110 de Taillevent chiude a Londra dopo 11 anni
Il ristorante della famiglia Gardinier a Marylebone, dedicato al vino al calice, è entrato in liquidazione volontaria dei creditori questo mese.
Sébastien Chabal apre un ristorante di carne a Montpellier
Hume Chabal ha aperto il 21 ottobre al Marché du Lez con carne di allevamenti francesi, patatine a volontà e un aperitivo in cui un sei sul dado azzera il conto.
Steakhouse Yukon: il wagyu al banco del fondatore di Beecher's
Il gruppo Sugar Mountain di Kurt Beecher Dammeier apre accanto alla metropolitana leggera un ristorante di carne senza servizio al tavolo: due tagli di wagyu già affettati, con patate, insalata e salsa.
Frank Bonanno apre Rōmyō, l'itameshi di Denver
Lo chef di Bonanno Concepts trasforma un anno di cene pop-up in un ristorante permanente su Larimer Square, dove il ramen condivide il menu con il katsu di wagyu.
Sikwa chiude il ristorante di Los Yoses a San José
Il primo ristorante costaricano entrato nei Latin America's 50 Best, 25° nel 2024, non indica motivi né date di riapertura: dice solo che il progetto si trasforma.
Waku Ghin apre un bancone da quattro posti e un menu da S$250
Il ristorante di Tetsuya Wakuda a Singapore aggiunge Hanare, un bancone da sei portate per quattro ospiti, e Five at Five, un menu di due ore con astice e wagyu di Ohmi.
Momofuku conferma l'apertura a Saadiyat Grove, Abu Dhabi
Il gruppo di David Chang si insedia per la prima volta negli Emirati Arabi Uniti, sull'isola di Saadiyat accanto al Louvre Abu Dhabi. La data di apertura resta ancora in movimento.
Senzanome chiude a Bruxelles, Giovanni Bruno apre una trattoria
Cinque mesi dopo aver perso la stella Michelin conservata per 21 anni, il ristorante del Sablon chiude il 31 ottobre. Lo chef porta la squadra da GIO, una cucina italiana più semplice.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte