Los Mochis porta la cucina messicana-giapponese in Florida
Il ristorante di Notting Hill apre il suo primo locale fuori dal Regno Unito a West Palm Beach, con un bancone omakase nascosto da 12 posti.
Los Mochis, il ristorante di Notting Hill che unisce cucina messicana e giapponese sotto lo stesso tetto, apre il suo primo locale fuori dal Regno Unito sulla costa della Florida, con un bancone omakase nascosto integrato nella sala.
Il ristorante aprirà all'interno di Phillips Point, un complesso sul lungomare di West Palm Beach, in autunno 2027. Segna il debutto internazionale del fondatore Markus Thesleff, che ha aperto il Los Mochis originale nel 2021 su una premessa messa in dubbio da buona parte della scena gastronomica londinese dell'epoca, prima che diventasse uno dei tavoli più difficili da prenotare in città.
«Quando abbiamo lanciato Los Mochis, ci dicevano che combinare cucina giapponese e messicana fosse una follia. Noi credevamo ci fosse qualcosa di potente nell'unire queste due culture», ha raccontato Thesleff a proposito dell'apertura originale.
Due cucine trattate come pari, non una che prende in prestito l'ornamento dell'altra.
Un bancone nascosto all'interno
Il locale di West Palm Beach integrerà un ristorante omakase da 12 posti all'interno della sala principale, nascosto dal resto del locale sulla scia dei banconi in piccolo formato diventati di moda altrove a Londra. Il team di Thesleff spiega che il menù principale sarà «pensato per l'ambientazione sul lungomare», anche se i dettagli su piatti e prezzi arriveranno nei prossimi mesi.
Los Mochis ha costruito la sua reputazione a Londra con piatti che trattano le due cucine come pari, invece di far prendere in prestito a una gli ornamenti dell'altra, abbinando preparazioni di pesce crudo a peperoncino, lime e la nota affumicata tipica di una griglia messicana. La stessa combinazione di piccante e acidità attraversa anche piatti come la nostra ricetta dei tacos al pastor, costruita sullo stesso contrasto.
Un secondo locale negli Stati Uniti
La Florida non è il capolinea delle ambizioni statunitensi del gruppo. Un locale a Los Angeles, a One Beverly Hills, annunciato prima di quello in Florida, è ora atteso per il 2028, il che porterà Los Mochis ad avere due indirizzi americani nel giro di circa un anno.
L'apertura in Florida porta il marchio in un mercato che non manca certo di ristoranti sul lungomare, dove una cucina messicana-giapponese con bancone nascosto dovrà guadagnarsi la prenotazione come ha fatto a Notting Hill.
