Los Mochis lleva su cocina mexicana y japonesa a Florida
El restaurante de Notting Hill abre su primer local fuera del Reino Unido en West Palm Beach, con una barra omakase oculta de 12 plazas.
Los Mochis, el restaurante de Notting Hill que combina cocina mexicana y japonesa bajo un mismo techo, abre su primer local fuera del Reino Unido en la costa de Florida, con una barra omakase oculta integrada en la sala.
El restaurante abrirá dentro de Phillips Point, un desarrollo frente al mar en West Palm Beach, en otoño de 2027. Supone el debut internacional de su fundador, Markus Thesleff, que abrió el Los Mochis original en 2021 sobre una premisa que buena parte de la escena gastronómica de Londres puso en duda en su momento, antes de convertirse en una de las mesas más difíciles de conseguir de la ciudad.
«Cuando lanzamos Los Mochis, nos decían que combinar cocina japonesa y mexicana era una locura. Nosotros creíamos que había algo poderoso en unir estas dos culturas», explicó Thesleff sobre la apertura original.
Dos cocinas tratadas como iguales, no una tomando prestado el adorno de la otra.
Una barra oculta en el interior
El local de West Palm Beach integrará un restaurante omakase de 12 plazas dentro del comedor principal, oculto de la sala en la línea de las barras de formato reducido que se han puesto de moda en otras zonas de Londres. El equipo de Thesleff señala que la carta principal estará «adaptada al entorno frente al mar», aunque los detalles de platos y precios se anunciarán en los próximos meses.
Los Mochis construyó su reputación en Londres con platos que tratan ambas cocinas como iguales, en lugar de que una tome prestado el adorno de la otra, combinando preparaciones de pescado crudo con chile, lima y el punto de brasa propio de una parrilla mexicana. Esa misma combinación de picante y acidez recorre también platos como nuestra receta de tacos al pastor, construida sobre el mismo contraste.
Un segundo local en EE. UU.
Florida no es el final de las ambiciones del grupo en Estados Unidos. Un local en Los Ángeles, en One Beverly Hills, anunciado antes que el de Florida, ahora se espera para 2028, lo que dejará a Los Mochis con dos direcciones estadounidenses en el plazo de un año.
La apertura en Florida lleva la marca a un mercado que no carece de restaurantes frente al mar, donde una cocina mexicana y japonesa con barra oculta tendrá que ganarse la reserva como lo hizo en Notting Hill.
