Los Mochis exporte sa cuisine mexicaine-japonaise en Floride
Le restaurant de Notting Hill ouvre sa première adresse hors du Royaume-Uni à West Palm Beach, avec un comptoir omakase caché de 12 places.
Los Mochis, le restaurant de Notting Hill qui marie cuisines mexicaine et japonaise sous un même toit, ouvre sa première adresse hors du Royaume-Uni sur le front de mer de Floride, avec un comptoir omakase caché intégré à la salle.
Le restaurant ouvrira au sein de Phillips Point, un complexe en bord de mer à West Palm Beach, à l'automne 2027. Il s'agit des débuts internationaux de son fondateur, Markus Thesleff, qui avait ouvert le premier Los Mochis en 2021 sur un pari dont une bonne partie de la scène gastronomique londonienne doutait à l'époque, avant qu'il ne devienne l'une des tables les plus difficiles à réserver de la ville.
« Quand nous avons lancé Los Mochis, on nous disait que marier cuisines japonaise et mexicaine était une folie. Nous pensions qu'il y avait quelque chose de puissant à rapprocher ces deux cultures », a expliqué Thesleff à propos de l'ouverture originale.
Deux cuisines traitées à égalité, et non l'une empruntant la garniture de l'autre.
Un comptoir caché à l'intérieur
L'adresse de West Palm Beach intégrera un restaurant omakase de 12 places au sein de la salle principale, dissimulé du reste de l'établissement, dans la lignée des comptoirs à petit format devenus tendance ailleurs à Londres. L'équipe de Thesleff précise que le menu principal sera « adapté au cadre du bord de mer », même si les détails sur les plats et les prix ne seront annoncés que dans les prochains mois.
Los Mochis a bâti sa réputation à Londres avec des plats qui traitent les deux cuisines à égalité, plutôt que l'une n'emprunte la garniture de l'autre, en associant des préparations de poisson cru au piment, au citron vert et à la note grillée propre à un barbecue mexicain. Ce même mélange de piquant et d'acidité se retrouve dans des plats comme notre recette de tacos al pastor, construite sur le même contraste.
Une deuxième adresse américaine à venir
La Floride ne marque pas la fin des ambitions américaines du groupe. Une adresse à Los Angeles, chez One Beverly Hills, annoncée avant celle de Floride, est désormais attendue pour 2028, ce qui donnera à Los Mochis deux adresses américaines en l'espace d'environ un an.
L'ouverture en Floride place la marque sur un marché qui ne manque pourtant pas de restaurants en bord de mer, où une cuisine mexicaine-japonaise au comptoir caché devra, comme à Notting Hill, mériter sa réservation.
