dolci
Storie con il tag “dolci”
Ricetta della torta di nocciole di Cortemilia, dolce delle Langhe
Le nocciole tostate sono il 40% di questo dolce contadino dell'Alta Langa, quindi tutto dipende da loro: da come si tostano, si pelano e si macinano.
Ricetta Zwetschgendatschi: la torta di prugne di Augusta
La torta in teglia di Augusta con pasta lievitata sottile, rifatta da Amuse Kitchen per le prugne di metà settembre: pangrattato sotto la frutta, prugne in piedi e zucchero alla cannella appena sfornata.
Ricetta della Schiacciata all'uva, il Pane della Vendemmia
Un pane piatto toscano della vendemmia senza sale, cotto a temperatura alta con uva nera intera finché la buccia scoppia e caramella ai bordi di una crosta dorata.
Ricetta del payesh, il budino di riso bengalese che merita l'attesa
Riso gobindobhog cotto lentamente nel latte fino a disfarsi in un budino morbido e profumato, con cardamomo e frutta secca aggiunti alla fine.
Pere al vino Porto, la ricetta per il Port Wine Day
Un classico del Douro per il 10 settembre, data della demarcazione della regione nel 1756: pere sode, Porto ruby e uno sciroppo ridotto solo alla fine.
Fico, arancia e mascarpone, come lo fa la cucina
Sei ingredienti e un equilibrio da centrare. I fichi devono caramellare davvero e il mascarpone non va lavorato troppo, altrimenti il piatto diventa un budino.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte