Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Beste restaurants in Lissabon 2026: 15 tafels om te boeken
Van het tweesterrenproefmenu van Belcanto tot een taverne waar je contant betaalt en niets meer dan € 20 kost: 15 tafels in Lissabon, getoetst aan de Michelingids Portugal 2026, met prijzen.
Virgilio Martínez: erkenning was nooit het doel
In een nieuw interview blikt chef Virgilio Martínez van het Lima-restaurant Central terug op wat de wereldtitel van 2023 wel veranderde, en wat juist niet.
Waterschaarste in Souss-Massa treft de tomaat
Een dam die dicht is voor reparaties en een haperende ontziltingsinstallatie doen het areaal ronde tomaat in Souss-Massa tot 15% dalen bij de start van de winterteelt.
Wat eten in Tbilisi: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tien echte adressen voor khachapuri, khinkali, mtsvadi en qvevri-wijn door heel Tbilisi, elk met een buurt, een prijs in lari en zonder opsmuk.
Recept voor ricotta-vijgentoast van Ina Garten
Uit Ina Gartens nieuwe boek Simply Ina, een voorgerecht van zes minuten dat leunt op gegrild brood, opgeklopte ricotta en vijgenjam in plaats van echt koken.
Christopher's sluit zijn pand in Covent Garden
Het Amerikaanse restaurant en martinibar verlaat eind september nummer 18 aan Wellington Street na 35 jaar, terwijl de familie Paul al op zoek is naar een nieuwe locatie.
AI-agenten boeken nu tafels, en worden geweerd
Resy heeft gasten geblokkeerd die een AI-assistent voor hen lieten reserveren, terwijl OpenTable dezelfde technologie omarmt via Meta's nieuwe agent.
Faillissement Dave's Hot Chicken bij franchisenemer
TIG Reaper, dat zeven Dave's Hot Chicken-restaurants runt in Pennsylvania, New Jersey en Delaware, vroeg Chapter 11 aan na een geschil met zijn kredietverstrekker.
Vinarchy zet op gelegenheden, niet druiven, voor groei in VK
Vintelligence herschikt de verkoop van wijn in het VK rond vier consumentenmomenten in plaats van regio en druif, terwijl Vinarchy mikt op een miljoen nieuwe drinkers en 1,4 miljard pond aan groei tegen 2029.
Waldorf Hilton benoemt Greg Crawford tot general manager
De nieuwe general manager van het Londense hotel komt over na 11 jaar aan het roer van Hiltons Syon Park-vestiging, in een reorganisatie die ook zijn voorganger promoveert tot toezicht op drie andere Londense hotels.
Faradays opent in Auckland met Emetts Lottie's binnen
Een luxe warenhuis heeft het monumentale Milne & Choyce-pand aan Queen Street in Auckland betrokken, en het restaurant op de begane grond is vernoemd naar de zus die de oorspronkelijke zaak oprichtte.
No-shows in restaurants komen uit op 2,33% in nieuwe index
Het Deense resOS analyseerde 3,8 miljoen reserveringen in een jaar tijd: Frankrijk verliest de meeste tafels aan afwezigen, Zwitserland de minste, en aanbetalingen doen veel meer dan herinneringen om het verschil te dichten.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron