Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Romy Gill bij de Pem opent vandaag met Indiase kaart
De chef keert na zes jaar terug in een professionele keuken en vervangt Sally Abé's suffragette-restaurant in het Conrad London St James door een proefmenu genaamd Neemat.
Aulis London benoemt Mark Catchpole tot hoofdchef
Simon Rogans chef's table met twaalf plekken in Soho heeft een nieuwe hoofdchef. Mark Catchpole komt terug van Roganic Hong Kong en volgt Charlie Tayler op.
Wat eten in Kopenhagen: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tien gerechten en ervaringen, van smørrebrød bij Aamanns 1921 tot streetfood op Reffen, met echte DKK-prijzen, adressen en openingstijden in de beste buurten van Kopenhagen.
Gestoofde patrijs recept: vijgen houden het vlees mals
Chef Philippa Davis stooft de eerste patrijs van het Engelse jachtseizoen met vijgen, honing en balsamicoazijn, een methode die de borst mals houdt en het kookvocht in stoofpot verandert.
Giggling Squid koopt Thai Express UK van de bewindvoerders
De Britse Thaise restaurantgroep neemt negen gefranchisede fastfoodzaken en al het personeel over, nadat op 7 september bewindvoerders van BTG Begbies Traynor waren aangesteld.
Michelingids Nederland: negen nieuwe restaurants voor de sterren
EVE van Erik van Loo in Den Haag, de terugkeer van Jarno Eggen in Drenthe en een Zwolse wijnbar uit de stal van De Librije komen in de selectie, weken voor de sterren.
Btw-verlaging in de horeca maakt Duits uit eten niet goedkoper
Negen maanden nadat Duitsland het btw-tarief op restauranteten verlaagde van 19 naar 7%, vindt een studie in opdracht van de vakbond bijna niets dat goedkoper werd. Werkgevers zeggen dat het geld naar lonen ging.
Restaurant Week Vietnam terug in Hanoi en Saigon
DiningCity opent op 18 september de nieuwe editie, met meer dan 100 restaurants in Hanoi en Ho Chi Minh-stad die tot 18 oktober vaste menuprijzen aanbieden.
Koreaanse chef met Michelinster opent restaurant Parijs
Mingoo Kang, de enige chef met drie Michelinsterren van Zuid-Korea, brengt gefermenteerde sauzen en een makgeollibar naar een historisch hotel aan Place Vendôme.
Causa limeña recept, Acurio's aardappelterrine
Een koude terrine van met limoen en chili aangemaakte gele aardappelpuree, gelaagd met kipsalade, volgens de techniek die Gastón Acurio thuis in Lima gebruikt.
BolognaFiere koopt 49,9% van Gambero Rosso
De beursorganisator uit Bologna neemt een belang van 49,9% in een nieuwe holding rond de wijn- en gastronomiegids, zijn eerste stap in de uitgeverswereld.
Torta di nocciole recept: de hazelnoottaart uit Piëmont
Geroosterde hazelnoten vormen 40 procent van deze boerentaart uit de Alta Langa, dus alles draait om de noot: hoe je hem roostert, pelt en maalt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron