Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Milena Floyd wordt CEO van Creative Restaurant Group
Floyd klimt in drie jaar op van hoofd operations naar CEO, terwijl de Londense restaurantgroep haar vierde zaak, Endo, in Chelsea gaat openen.
Ivoorkust houdt cacaoprijs vast op 57% korting voor nieuw seizoen
Boeren in 's werelds grootste cacaoproducent krijgen 1.200 CFA-frank per kilo voor de oogst 2026/27, hetzelfde verlaagde tarief van maart en 57% onder het record van vorig jaar.
KID Soho opent met Anatolisch menu van Sertaç Dirik
Restauranthouder David Carter en chef Sertaç Dirik openen deze maand hun zaak aan Frith Street, met de Centraal-Anatolische keuken van Dirik's familie in plaats van de ocakbaşı-grill die hem beroemd maakte.
Geroosterde vijgen recept: honing, walnoten en mascarpone
Een eenvoudig vroeg-herfstdessert dat rijpe vijgen aan de randen concentreert tot iets dat op jam lijkt, terwijl het vruchtvlees zacht blijft.
Hope & Sesame beste bar van Azië, primeur voor China
De cocktailbar uit Guangzhou maakt een einde aan de tweejarige heerschappij van het Hongkongse Bar Leone, terwijl China een record van zeven plekken haalt.
CHEF:IN Awards Hamburg zet vrouwelijke chefs in het licht
Een nieuwe ceremonie alleen voor vrouwelijke chefs kent haar eerste titel chef van het jaar toe aan Julia A. Leitner en Sarah Hallmann van Hallmann & Klee.
Sushiro opent in New York met sushi voor 5 dollar, geen fooi
Japans grootste lopendebandsushiketen ruilt 331 vestigingen in Azië voor drie verdiepingen op Times Square, met bordjes vanaf 5 dollar.
Bun cha recept: Hanoi's gegrilde varkensvlees
De versie van kookboekauteur Uyen Luu van Hanoi's bekendste lunch: geblakerd varkensvlees dat baadt in een warme, zoetzure dipsaus.
Braziliaanse koffie-export stijgt 43% door arabicaprijzen
De augustusuitvoer kwam uit op 3,8 miljoen zakken en 1,2 miljard dollar, terwijl de export dit jaar tot nu toe nog achterblijft bij 2025.
Rosewood Hong Kong blijft nummer 1 in The 50 Best Hotels
Rosewood Hong Kong stond voor het tweede jaar op rij bovenaan The 50 Best Hotels 2026, terwijl de volledige lijst de dominantie van Azië bevestigde en Parijs voor het eerst de gala onder de nieuwe naam van de groep organiseerde.
AI-reserveringsagenten dwingen Resy tot ingrijpen
Resy schakelde het account van een durfkapitalist uit nadat zijn geautomatiseerde assistent het platform ongeveer 200 keer per uur bestookte met reserveringsverzoeken voor een tafel.
Oogst in Napa en Sonoma valt vroeg en mager uit
De North Coast van Californië haalde dit jaar de vroegste druiven in veertig jaar binnen, met een prijssprong voor Napa sauvignon blanc en een pinot noir-opbrengst die meer dan gehalveerd is.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron