Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Anne-Sophie Pic Paris opent in de Fondation Cartier
Het nieuwe Parijse adres van de kok draaide op 18 september zijn eerste service aan de rue de Rivoli 164, twee weken na de bar beneden.
Tre Bicchieri 2027: witte wijnen verslaan Sicilië's rode
Gambero Rosso geeft 31 topprijzen aan Siciliaanse wijnen in de gids van 2027, negen daarvan van de Etna, en de inheemse witte wijnen pakken het grootste deel.
Pompoentaart recept van Amuse Kitchen met stevige custard
Een blindgebakken bodem en een langzame, lage oventemperatuur houden dit pompoentaart recept waterig of gebarsten uit, met een gekruide custard die stevig wordt zonder hard te worden.
Michelin Keys 2026: 18 nieuwe hotels in het VK
Vijftien hotels kregen één sleutel en drie kregen er twee, waarmee de Britse en Ierse selectie op 138 adressen komt. Bovenin veranderde niets.
Sluiting Candle Kips Bay betekent einde van 42-jarige naam
Chef Jorge Pineda wijst op schulden en stijgende kosten nu Candle zijn vestiging in Kips Bay eind september sluit, drie jaar na de laatste comeback.
Yamaguchi Champion Sake wint eerste IWC-titel
De Tenbi Junmai Ginjo Hotaten van Choshu Sake Brewery haalde de hoofdprijs op de International Wine Challenge, de eerste winst voor een sake uit Yamaguchi.
85°C Bakery Cafe opent 100e Amerikaanse winkel in Aurora
De eerste winkel van de Taiwanese keten in Colorado opende op 18 september in Parker Commons, ruim 17 jaar na de eerste Amerikaanse opening in Irvine.
Cassette Covent Garden opent met Frans menu
Chef Essa Fakhry brengt klassieke Franse techniek naar de nieuwe bistro van het Levan-team in een voormalige glasfabriek, die op 23 september opent.
Wat eten in Bologna: 8 gerechten en waar te vinden
Acht gerechten, acht adressen en de wijken waar Bologna echt eet — van met de hand gevouwen tortellini in brodo tot flinterdunne mortadella in de Quadrilatero.
Alteño opent in Austin met chef Johnny Curiel
Johnny Curiels Mexicaanse houtvuurrestaurant opent in 1 Hotel Austin, zijn derde vestiging, met pan de elote, pollo a las brasas en kreeft in chileatole.
Ceviche de anchoveta recept: Peru's frisse klassieker
Ceviche de anchoveta marineert rauwe visfilets in limoen, chili en ui, in slechts een paar minuten, de Limeense techniek die vis gaart zonder vuur.
Sluiting van Fable Kitchen raakt Vancouver hard
De zaak in Kitsilano had een Michelin Bib Gourmand en sluit vandaag, twee maanden na het einde van zusterzaak Fable Diner, terwijl eigenaar Ron MacGillivray een foodtruck overweegt in plaats van een nieuw huurcontract.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron