Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
AA Rosettes 2026: Ikoyi en vijf anderen halen vier
Zes restaurants, met Ikoyi en Hide and Fox voorop, behalen in 2026 de vierde AA-rozet, terwijl geen enkele Britse keuken het maximum van vijf haalt.
Matchatekort jaagt Uji-thee naar een recordprijs
Met de hand geplukte Uji-tencha bereikte een record van 52.086 yen per kilo, 20% meer, terwijl het Japanse matchatekort elke theecategorie naar recordhoogte drijft.
Faillissementen in de Britse horeca dalen met 24%
Het maandcijfer is het laagste van het jaar, maar over twaalf maanden staat de teller op 3.201 en de herwaardering van de onroerendgoedbelasting komt eraan.
Tilaknagar Industries koopt 30% van tequilamerk Black Tiger
Het drankenconcern uit Mumbai betaalt 22 crore roepies voor een belang in Black Tiger Distilleries, zijn eerste stap in een tequilacategorie die volgens IWSR sinds 2020 jaarlijks 60% groeit.
Marküs opent in Zürich en jaagt al op een Michelinster
Twee weken na de opening in een 700 jaar oud pand in de Zürichse Altstadt krijgt Markus Stöckles degustatierestaurant Marküs al lof die aan Michelinsterren doet denken.
Verkoop van Seppelt brengt Great Western bij Stonier-groep
Treasury Wine Estates draagt het merk uit 1851, het wijnhuis Great Western en de wijngaard Drumborg over aan een groep rond Aaron Drummond van Stonier.
Team Masakhane maakt negen jonge chefs klaar voor Luxemburg
Zuid-Afrika's junior culinair team, opgeleid in hotelkeukens en kookscholen in Johannesburg, treedt in november aan op de Culinaire Wereldbeker 2026.
Barry Callebaut koppelt chocolade aan data, niet aan cijfers
Een driejarige deal met Arla Foods herleidt Barry Callebauts melkpoeder tot emissiecijfers per boerderij, met premies voor boeren maar zonder openbaar reductiedoel.
Côte Basque geeft Melbourne-zaal van 70 jaar nieuw leven
Andrew McConnells Baskisch geïnspireerde grill is geopend in het voormalige Becco, met behoud van de terrazzovloer van een pand aan Crossley Street met drie restaurants sinds 1954.
Kikli Gurugram opent met verloren recepten uit Punjab
Chef Amninder Sandhu brengt haar eerbetoon aan vergeten Punjabi-gerechten naar Gurugram, met een hara op koeienmestvuur, langzaam gegaarde dal en zeldzame broden.
Olijfoliecake recept met citroen en nieuwe olie
Een mediterrane cake uit twee kommen, gemaakt om de eerste groene olie van het jaar te laten zien, met citroen die de bitterheid draagt.
Olijfoogst 2026 begint vroeg in de provincie Jaén
Het groen plukken is begonnen in de grootste olijfolieprovincie ter wereld, acht dagen voordat Andalusië zijn eerste raming voor het seizoen 2026/27 publiceert.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron