Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Gazpacho recept uit Andalusië, de koude tomatensoep
Dit gazpacho recept maakt van de laatste rijpe veldtomaten van de zomer de klassieke koude soep van Andalusië, rauw gepureerd en afgewerkt met sherryazijn en olijfolie.
Pomme du Limousin start oogst met minder boomgaarden
Telers van de Pomme du Limousin begonnen op 7 september met oogsten, in een streek waar meer dan de helft van de boomgaarden in twintig jaar is verdwenen.
Ansolence opent in Tokio met eenstersjef Manowa
Chef Lin Hongson verlaat de ster-keuken van Restaurant Manowa om deze september zijn eigen adres met 14 zitplaatsen te openen in Kami-Osaki, Tokio.
Markus Stöckle opent Marküs in een 700 jaar oud Zürichs pand
De chef achter ROSI keert terug met een degustatiemenu gebouwd op fermentatie en onderzoek van de ETH Zürich, in een pand waar Goethe ooit verbleef.
Tagliatelle ai porcini recept voor het paddenstoelenseizoen
De versie van Amuse Kitchen van Italië's klassieke herfstpasta, met een techniek die verse porcini stevig houdt in plaats van drassig.
Daniel Humm opent Humm in Manhattans West Village
Na 25 jaar bij Eleven Madison Park opent Humm deze herfst zijn eigen restaurant op houtvuur, bedoeld voor doordeweekse bezoekjes aan Hudson Street.
Arabicakoffieprijs stijgt naar hoogste niveau in maanden
Een trage Braziliaanse oogst en onregelmatige Colombiaanse export verkrapten het aanbod van arabica in augustus, wat de prijzen naar het hoogste niveau in zes maanden dreef.
Hokkien House opent met moderne Fujian-keuken in Hongkong
Chef Levi You, winnaar van de eerste Michelin Fujian Young Chef Award, heeft zijn eerste solorestaurant geopend boven op H Queen's in Central.
Pepper Lunch: Troy Hooper stapt op als VS-topman
De architect van de Amerikaanse groei van de teppanyaki-keten stapt op 25 september over naar een strategisch adviesrol; Yugo Tago neemt het over.
Valence en Gastronomie Festival viert 11de editie
Het foodfestival van de Drôme loopt van 10 tot 13 september 2026 op het Champ de Mars in Valence, met chefs met Michelinster en zo'n 50.000 verwachte bezoekers.
Expo Chianti Classico brengt 64 wijnhuizen naar Greve
De 54e Expo Chianti Classico vult het hoofdplein van Greve tot 13 september, met Sangiovese uit het hele gebied net als de wijnoogst in de omliggende heuvels begint.
World's 50 Best Bars komt voor het eerst naar Milaan
De wereldranglijst verhuist op 7 oktober naar Italië, naar het Palazzo del Ghiaccio, terwijl regionale lijsten uit Azië en Noord-Amerika al de favorieten van dit jaar tonen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron