Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
CHEF:IN Awards: Berlijn wint vijf van de negen titels
Hallmann & Klee en CODA delen de titel chef van het jaar bij de eerste Duitse prijzen voor vrouwen in de horeca; Ana Roš wint de internationale titel en de jury kijkt verder dan het bord.
Leon Mazairac verlaat Karel 5 en neemt De Hoefslag over
De chef die Karel 5 in 2023 een Michelinster bezorgde, runt vanaf november De Hoefslag met Zara Kooke en splitst het historische huis in een brasserie en een gastronomisch restaurant.
Napoli on the Road beste pizzeria ter wereld
De Londense pizzeria versloeg inzendingen uit meer dan 40 landen voor de wereldtitel, drie jaar nadat het voor het eerst de Europese ranglijst aanvoerde.
Zwetschgendatschi recept: de Beierse pruimenplaatkoek
De dunne gistdeegplaatkoek met pruimen uit Augsburg, opnieuw opgebouwd door Amuse Kitchen voor de kwetsen van half september: paneermeel onder het fruit, rechtop gezette pruimen en kaneelsuiker direct uit de oven.
Douro-wijnboeren krijgen 12 miljoen voor ongeplukte druiven
Portugal betaalt tot € 1.125 per hectare voor druiven die niemand koopt, terwijl het portquotum ver onder het niveau van 2023 blijft en de kelders vol liggen.
Filipijnse bananen: vraag groter dan beschikbare grond
Filipijnen exporteerde in 2025 een record van 2,9 miljoen ton bananen, en telers zeggen dat de Aziatische vraag inmiddels groter is dan de beschikbare landbouwgrond.
Taylor McCain nieuwe chef-kok van Lovelorn Lounge
De Nashville-chef neemt de keuken over van de rooftoplounge bij Tempo by Hilton, dezelfde dag dat Hilton een nieuwe chef-kok benoemt in Shreveport.
High Stakes by Bartolotta opent in centrum Milwaukee
Paul Bartolotta staat weer zelf aan het fornuis bij High Stakes, een Europese steakhouse in de voormalige Rumpus Room aan Water Street, donderdag open met een wagyu-kaart.
Nova Scotia dient wet in ter bescherming van fooien
Wetsvoorstel 256 garandeert dat fooien terechtkomen bij het personeel dat ze verdient, en dicht vanaf april 2027 een gat in de arbeidswetgeving van de provincie.
Christina Aguilera wordt partner bij Beau Joie
De zangeres wordt partner en wereldwijd creatief directeur van dit suikerarme champagnehuis, dat zijn opmars naar bredere retailschappen wil versnellen.
Black Briar opent in Chicago met chef Jimmy Papadopoulos
Chef Jimmy Papadopoulos keert na vijf jaar terug naar Chicago met een op de bar gerichte Amerikaanse taveerne in de voormalige ruimte van Bar Takito, Fulton Market.
Matsutake gohan recept: Japans wilde herfstrijst
De wilde matsutake-paddenstoel heeft een seizoen van zes weken in Japan, dat deze maand begint. De klassieke techniek: was de paddenstoel nooit, roer nooit in de rijst, laat de stoom de rest doen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron