Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Michelin Gids Texas ruilt de ceremonie in voor een persbericht
De selectie van 2026 komt op 8 oktober als document, niet als avond. Na twee gala's in Houston geeft de gids minder uit in de staat die haar betaalt.
Drieëntwintig groene sterren, en maar acht schijnen twee keer
Duurzaamheid heeft inmiddels een eigen scorebord in de Nederlandse gids. De meeste keukens die erop staan hebben helemaal geen gewone ster, en dat is het interessante deel.
Vierentwintig uur eten in Rotterdam
Gerecht na gerecht, van de markt om zeven uur 's ochtends tot de laatste keuken die nog open is. Aflevering vier van de stedenserie volgt één volledige dag eten in de meest zelfgemaakte eetstad van het land.
Nederlandse wijnkaarten worden niet korter, wel scherper
Rotterdamse sommelier Taco de Vos won net goud voor de beste korte kaart van het land. Zijn eigen restaurant won een jaar eerder de prijs voor de beste lange kaart.
Noordzee in september, tong omhoog en schol onder vuur
Het vangstadvies voor tong gaat 16,4% omhoog voor 2026, schippers betwisten de scholcijfers en de Zeeuwse mossel is terug na het slechtste seizoen van deze eeuw.
Restaurantopeningen die dit najaar een treinkaartje waard zijn
Namen, gerechten en prijzen van vijf keukens die dit najaar buiten de Randstad opengaan, van een terugkerende drie-sterrenchef in Apeldoorn tot een Griekse taverna in Breda.
Boerenkaas: wat de regel voor rauwe melk echt beschermt
Een beschermde naam die geen plek en geen recept vastlegt, alleen waar de melk vandaan komt en dat niemand haar heeft verhit. Op een kaaswagen is dat het hele punt.
Wat eten in Rotterdam: 9 gerechten en waar je ze vindt
Kapsalon, gehaktballen aan de Maas, de appeltaart van Dudok, roti, cachupa en oesters: negen gerechten die je vertellen waar je bent, met de snackbars, cafés en eetzalen die ze in 2026 serveren.
Wat eten in Zwolle: 9 gerechten en waar je ze vindt
Balkenbrij, Zwolse mosterd, suikerballetjes en een proefmenu met drie Michelinsterren: negen adressen die laten zien wat eten in Zwolle betekent, met prijzen uit 2026.
Binnen in Rotterdams groothandelsmarkt voor de stad ontwaakt
Een stille korte film volgt kratten groente, fruit en aardappelen door Rotterdams Groothandelsmarkt, uren voor de publieksmarkten opengaan.
Service volgt één volledig diner bij Inter Scaldes
Een korte film van Amuse Films duikt de keuken van Inter Scaldes in Kruiningen binnen, waar chef Jeroen Achtien een keuken herbouwt die één ster onder zijn oude niveau ligt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron