Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
US Barista Championship opent inschrijving op 16 september
Twee voorrondes in Houston en San Diego, samen 48 plaatsen, en een nationale finale bij Pinewood Coffee in Franklin, Tennessee, eind januari.
Zwiebelkuchen recept, de uientaart van de oogst
Een kilo uien zonder kleur gegaard, een gestremde vulling en een bodem van gistdeeg in plaats van korstdeeg. In de Duitse wijndorpen eet je hem met nieuwe wijn.
Tajarin recept met witte truffel uit de Langhe
De Piemontese eierdraad is bijna helemaal dooier, met de hand gesneden en alleen met geëmulgeerde boter aangekleed. De truffel gaat aan tafel, nooit in de pan.
Tom Sellers gaat vijf restaurants leiden op Stoke Park
De chef-patron van Restaurant Story neemt het hele eten-en-drinkenaanbod van een landgoed van 120 hectare in Buckinghamshire over, met opening in oktober.
Michelingids Nederland voegt acht nieuwe restaurants toe
Sichuan op het Rokin, een sakebar in de Rivierenbuurt en zes keukens buiten de Randstad komen in de selectie, vier weken voor de uitreiking in Maastricht.
Witte truffelbeurs van Alba loopt van 10 oktober tot 6 december
De 96ste editie opent het seizoen in Piemonte met negen weekenden markt, een kwaliteitscommissie op de kramen en de veiling voor het goede doel op 8 november.
Juno Olympia opent in Londen met 265 plaatsen op 16 oktober
Incipio Group zet ruim duizend vierkante meter Italiaans restaurant in de beschermde National Hall van Olympia, met een pizzabar voor 300 pizza's per uur.
Gault&Millau Parijs bekroont La Table du 11 in Versailles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani wint de Gault&Millau d'Or 2027 voor zijn zaak in Versailles, een van de acht prijzen die vlak voor de verschijning van de gids werden uitgereikt.
De koffieprijs voor arabica zakt 10% in een maand
Het contract sloot op 4 september op 292,9 cent per pond, ruim een tiende lager in dertig dagen, terwijl voor het komende seizoen een recordoogst wordt voorspeld.
Horecasluitingen in het VK liepen op tot twintig per dag
Het land verloor tussen maart en juni 1.839 vergunde zaken. Er kwamen er 1.794 bij. Het saldo is bijna vlak, en juist dat verdient de discussie.
Taillevent geeft zijn keuken aan Philip Chronopoulos
De Frans-Griekse kok neemt deze maand het roer over aan de rue Lamennais en volgt Giuliano Sperandio op, die de tweesterrenzaal verlaat voor Zuid-Amerika.
Anne-Sophie Pic opent restaurant in de Fondation Cartier
De eetzaal in het gebouw van Jean Nouvel aan de rue de Rivoli neemt op 18 september de eerste reserveringen aan, vijf dagen na de opening van haar cocktailbar.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron