Openingen
Wie kookt, waar je heen moet en hoe het echt is zodra je zit.
Laatste
Hongson Rin opent Ansolence in Tokio-wijk Meguro
De chef opent zijn eerste restaurant onder eigen naam, vijf maanden nadat hij een Michelinster verdiende, met Franse keuken gebouwd op fermentatie in een rustige wijk van Tokio.
Osoba Ni-Hachi: Jackie Lin van Shoushin zet in op soba in Toronto
De chef van het Michelin-bekroonde Shoushin stapt over op boekweit: noedels gemaakt in Yamagata en diepgevroren verscheept, sobasets bij de lunch en 's avonds een izakaya met omakase.
Gabriel Waterhouse opent Waterhouse bij Columbia Road
De opvolger van The Water House Project telt 24 plaatsen in een victoriaanse werkplaats bij Columbia Road, met een noordelijk menu van 11 gangen voor 125 pond en een nieuwe wijnbar.
Élan Amsterdam: team van Roux neemt voormalig Maris Piper over
Roos Bierhoff, Allon Niesen en chef Sebastiano Guglielmucci openen begin november aan de Frans Halsstraat een à-la-carterestaurant met 120 plaatsen en hoofdgerechten van 25 tot 30 euro.
Chi Spacca Singapore neemt de zaal van Osteria Mozza
De grillzaak van Nancy Silverton uit Los Angeles opent eind oktober in de eetzaal van het Hilton Singapore Orchard die Osteria Mozza achterliet, voor precies twaalf maanden.
Caja de Huevos Madrid opent met zes gebroken eieren
Enrique Valentí volgt de wachtlijsten van Caja de Cerillas op met een bar aan Pelayo 35 in Chueca, gebouwd op zes gerechten van ei en aardappel.
Côte Basque geeft Melbourne-zaal van 70 jaar nieuw leven
Andrew McConnells Baskisch geïnspireerde grill is geopend in het voormalige Becco, met behoud van de terrazzovloer van een pand aan Crossley Street met drie restaurants sinds 1954.
Canton Library opent op de 29e verdieping van One Peking
De nieuwe zaal van Aqua Restaurant Group in Tsim Sha Tsui kookt door heel Lingnan, met Junno Li in de keuken en een eigen dimsumchef.
Anne-Sophie Pic Paris opent in de Fondation Cartier
Het nieuwe Parijse adres van de kok draaide op 18 september zijn eerste service aan de rue de Rivoli 164, twee weken na de bar beneden.
11 Westside opent eerste vestiging in Singapore
Het Hongkongse Californisch-Mexicaanse tacomerk opent 221 zitplaatsen bij Asia Square Tower 1, met dagelijks huisgemaakte tortilla's van masa en pepers uit Mexico.
Monsieur Dior Milaan: Enrico Bartolini kookt voor Dior
Het eerste restaurant van het modehuis in Italië opent in de vernieuwde boetiek aan de Via Monte Napoleone, met lunchgerechten van € 25, een dinermenu van € 150 en Giuseppe Allegretta als resident chef.
Lucas Carton gaat in Parijs weer open met Cyril Lignac
De tv-chef volgt Hugo Bourny op in de beschermde art-nouveauzaal aan de place de la Madeleine, nu van Lapérouse Holding, met de belofte van klassieke Franse keuken.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron