Monsieur Dior Milaan: Enrico Bartolini kookt voor Dior

Monsieur Dior Milaan, het eerste restaurant van het modehuis in Italië, opent op 18 september aan de Via Monte Napoleone 12, met Enrico Bartolini verantwoordelijk voor de kaart. Het zit in de boetiek van Dior, die dezelfde dag heropent na ongeveer twee jaar verbouwing.

Bartolini is de Italiaanse chef met de meeste Michelinsterren: zijn restaurants hebben volgens de aankondiging samen 14 sterren, waarvan drie voor Enrico Bartolini al Mudec. Monsieur Dior is zijn derde adres in Milaan, na het Mudec en Anima in Milano Verticale. De dagelijkse keuken ligt bij resident chef Giuseppe Allegretta, met Monica Biella als general manager en Matteo Inzaina als zaalchef.

Bartolini zegt dat hij de archieven van Dior aan de Avenue Montaigne heeft bestudeerd en “als een modeontwerper” heeft gewerkt. De gerechten hebben namen die daarbij passen, van Spaghetti J'Adior tot een Soufflé Pied-de-poule, vernoemd naar het pied-de-poule-dessin.

Het Milanese restaurant van Dior prijst de lunch als een bistro en het diner als een boetiek.

Wat eten bij Monsieur Dior Milaan kost

De kaart is opgebouwd als een collectie: twaalf gerechten, drie voorgerechten, drie primi, drie hoofdgerechten en drie desserts, aangevuld met drie nieuwe gerechten die rouleren. De keuken draait van ontbijt tot diner en 's middags is er een étagère met tien kleine bereidingen, vijf zoete en vijf hartige.

Bij de lunch kost elk hartig gerecht € 25 en de desserts € 12 tot € 20, volgens de kaart die Scatti di Gusto publiceerde. 's Avonds eet je à la carte of kies je het vijfgangenmenu van de chef voor € 150. Voorgerechten lopen op tot € 60 voor de Insalata Couture, de Risotto Signature met rode biet en gorgonzolasaus kost € 35 en de Filetto Monsieur Dior, een runderhaas, is met € 50 het duurste hoofdgerecht.

De lunch is de goedkoopste manier om het gebouw binnen te komen; het diner is geprijsd naar de straat waar het ligt.

Dior brengt zijn restaurantmodel naar Italië

In Parijs is de formule al getest. Monsieur Dior op Avenue Montaigne 30, het historische adres van het huis, wordt geleid door Yannick Alléno en kreeg in maart een Michelinster bij de presentatie van de Franse gids 2026. In dezelfde stad laat het nieuwe restaurant van Anne-Sophie Pic in de Fondation Cartier dezelfde aantrekkingskracht zien tussen luxe-instellingen en sterrenchefs.

Voor Dior is de logica eenvoudig: een boetiek verkoopt een uur, een tafel houdt de klant twee uur vast. Of Milaan de Parijse ster kan herhalen, wordt duidelijk op 12 november, wanneer de Michelingids Italië 2027 in Piacenza wordt gepresenteerd, acht weken na de opening.