italië
Verhalen met tag “italië”
Pollica, bakermat van het mediterrane dieet, is FAO Food Hero
De gemeente in de Cilento waar Ancel en Margaret Keys onderzochten hoe Zuid-Italië at, krijgt de titel als hele gemeenschap, zeven weken voor de eerste VN-dag voor het dieet.
Tre Bicchieri 2027 Veneto: Prosecco wint, Amarone houdt stand
De regionale voorpublicatie van Gambero Rosso geeft Veneto twee topprijzen meer dan vorig jaar, met winst in de Prosecco-heuvels en minder rode Valpolicella op de lijst.
Recept voor gebraden porcini en aardappels, in twee fases
Chef Gianluca Deiana Abis braadt aardappels en porcini in twee gescheiden fases op dezelfde bakplaat, zodat de een de ander niet zacht stoomt.
Tre Bicchieri 2027: witte wijnen verslaan Sicilië's rode
Gambero Rosso geeft 31 topprijzen aan Siciliaanse wijnen in de gids van 2027, negen daarvan van de Etna, en de inheemse witte wijnen pakken het grootste deel.
Italiaanse olijfolie: 40 miljoen euro voor oliemolens
Een renteloze Ismea-wissel financiert oliemolens die Italiaanse olijven betalen, nu de voorraad Italiaanse extra vierge in een jaar ruim verdubbelde en de prijs af boerderij 46,7% daalde.
Wat eten in Bologna: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tortellini in brodo in de universiteitswijk, mortadella in de Quadrilatero en een glas Pignoletto voor € 3 waar sinds 1465 wijn wordt geschonken: de gerechten en adressen die ertoe doen.
Cucina Radicale is het eerste boek van Gianluca Gorini
De chef met één ster uit San Piero in Bagno schreef het met Eugenio Signoroni: 256 pagina's over zijn leermeesters, zijn wortels in de Apennijnen en zijn methode, geen receptenboek.
Napoli on the Road beste pizzeria ter wereld
De Londense pizzeria versloeg inzendingen uit meer dan 40 landen voor de wereldtitel, drie jaar nadat het voor het eerst de Europese ranglijst aanvoerde.
Monsieur Dior Milaan: Enrico Bartolini kookt voor Dior
Het eerste restaurant van het modehuis in Italië opent in de vernieuwde boetiek aan de Via Monte Napoleone, met lunchgerechten van € 25, een dinermenu van € 150 en Giuseppe Allegretta als resident chef.
Wat eten in Napels: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tien gerechten, tien adressen en de wijken waar Napolitanen echt eten — van een pizza margherita van 6 € tot een sfogliatella waarvan het recept sinds 1785 niet is veranderd.
Tagliatelle ai porcini recept voor het paddenstoelenseizoen
De versie van Amuse Kitchen van Italië's klassieke herfstpasta, met een techniek die verse porcini stevig houdt in plaats van drassig.
TheFork Awards kiest 48 finalisten voor beste opening Italië
Publieksstemmen kan nog tot 20 september, met 74 chefs achter de shortlist en een gala op 27 oktober in het Teatro Lirico van Milaan.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron