spanje
Verhalen met tag “spanje”
José Carlos García keert terug naar Café de París van zijn ouders
De chef uit Málaga verlaat Muelle Uno na 15 jaar voor het familierestaurant waar hij zijn eerste Michelinster won, met een kleinere zaal, een à-la-cartekaart en een ster die nog bevestigd moet worden.
Spaanse wijnexport daalt 7,2% in campagne 2025-2026
Belastingcijfers geanalyseerd door DelReyAWM tonen dat Spanje 13% minder wijn exporteerde in het seizoen 2025-2026, met dalingen in de VS en bulkwijn ondanks een 6,6% hogere gemiddelde prijs.
Playing Solo sluit na vier jaar zijn toonbank in Madrid
Luis Caballero serveert op 26 september het laatste diner aan zijn toonbank met acht plaatsen in Malasaña, wegens fysieke uitputting en de grenzen van een eenmanskeuken.
Prijs van Griekse olijfolie gehalveerd bij start van oogst
Extra vierge kost af boerderij 3,90 tot 4,20 euro per kilo, tegen 9,50 op het hoogtepunt. Telers zeggen dat hun kosten niet zijn meegedaald en dat Spanje de prijs blijft bepalen.
Deliranto verlaat Salou en laat zijn Michelinster achter
Het enige Michelin-sterrenrestaurant van Salou serveert op 31 oktober zijn laatste diner. Pep Moreno neemt het concept mee de provincie uit en wil in de tweede helft van 2027 heropenen.
Caja de Huevos Madrid opent met zes gebroken eieren
Enrique Valentí volgt de wachtlijsten van Caja de Cerillas op met een bar aan Pelayo 35 in Chueca, gebouwd op zes gerechten van ei en aardappel.
Olijfoliecake recept met citroen en nieuwe olie
Een mediterrane cake uit twee kommen, gemaakt om de eerste groene olie van het jaar te laten zien, met citroen die de bitterheid draagt.
Olijfoogst 2026 begint vroeg in de provincie Jaén
Het groen plukken is begonnen in de grootste olijfolieprovincie ter wereld, acht dagen voordat Andalusië zijn eerste raming voor het seizoen 2026/27 publiceert.
Paellawedstrijd in Sueca gewonnen door Mexicaanse chef
José Carlos Ruiz Zamora van Burguettos in Apizaco versloeg 39 koks uit 14 landen op het 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, met het canonieke recept op houtvuur.
Michelingids Spanje voegt 20 restaurants toe in september
De inspecteurs nemen de nieuwe zaak van Ramón Freixa op Formentera op, een Japans-Navarrese bar in Pamplona en een voormalige broodjeszaak bij Valencia. De sterren volgen op 24 november in Huesca.
Horeca-wervingsverwachting stijgt het hardst in Spanje
ManpowerGroup plaatst de horeca 19 punten boven het landelijk gemiddelde voor het laatste kwartaal van 2026, ruim voor techniek, bouw en industrie.
Sluiting van Santerra: Madrid verliest een sterrenrestaurant
Het restaurant in Madrid, bekend om zijn wildkeuken en een twee keer bekroonde croqueta, is dicht nadat het bedrijf in mei een pre-insolventieprocedure startte, melden Spaanse media.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron