Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Causa-limeña-Rezept, Acurios Kartoffelterrine
Eine kalte Terrine aus mit Limette und Chili verfeinertem gelbem Kartoffelpüree, geschichtet mit Hühnersalat, nach der Technik, die Gastón Acurio zu Hause in Lima anwendet.
BolognaFiere kauft sich bei Gambero Rosso ein
Der Bologneser Messekonzern übernimmt 49,9% einer neuen Holding rund um den Wein- und Gastroführer – sein erster Schritt ins Verlagsgeschäft.
Rezept für Torta di nocciole: Haselnusskuchen aus dem Piemont
Geröstete Haselnüsse machen 40 Prozent dieses bäuerlichen Kuchens aus der Alta Langa aus. Deshalb entscheidet die Nuss: wie sie geröstet, gehäutet und gemahlen wird.
Chipotle holt Ex-KFC-Chef Sabir Sami in den Vorstand
Sami führte KFC bis 2025 weltweit. Er kommt an Bord, während die vergleichbaren Umsätze erstmals seit Jahrzehnten sinken und Aktivisten Druck aufbauen.
Was essen in Istanbul: 10 Gerichte und wo man sie findet
Zwischen Bosporus und Gewürzroute lebt Istanbuls Küche von Holzkohle, Marktfisch und Gebäck, das keine Eile duldet – hier bestellen es die Einheimischen wirklich.
Was essen in Seoul: 10 Gerichte und wo man sie findet
Kalte Pyongyang-Nudeln in Jung-gu, eine Rindfleischsuppe, die seit 1939 in Myeongdong serviert wird, und Tteokbokki aus der Pfanne in Sindang-dong: was essen in Seoul, bevor Chuseok viele Küchen schließt.
Hatch-Chile-Ernte fällt wegen Schädlingsbefall aus
Minierfliegen und ungewöhnlich warme Nächte haben New Mexicos Wahrzeichen-Chili um 20 bis 50 Prozent schrumpfen lassen, und einige Verpackungsbetriebe nehmen keine Frischware mehr an.
Kartenzahlungspflicht: Auch Restaurants sollen digital kassieren
Finanzminister Lars Klingbeil will, dass ab 2027 jedes Geschäft, Café und Restaurant mindestens eine digitale Bezahlmöglichkeit anbietet. Der Dehoga schaut vor allem auf die Gebühren.
Cucina Radicale: das erste Buch von Gianluca Gorini
Der Sternekoch aus San Piero in Bagno hat es mit Eugenio Signoroni geschrieben: 256 Seiten über seine Lehrmeister, seine Wurzeln im Apennin und seine Methode, kein Rezeptbuch.
Berenjak bringt Teheraner Grillkunst nach Chicago
Das Londoner Kebabhaus von JKS Restaurants eröffnet seine vierte Filiale im Soho-House-Gebäude am Fulton Market, offen für Mitglieder und Laufkundschaft gleichermaßen.
Marküs eröffnet in Zürich nach Stoeckles Jahren im Fat Duck
Koch Markus Stoeckle hat ein 700 Jahre altes Haus in der Zürcher Altstadt übernommen und kocht seine bayerischen Wurzeln mit japanischem und spanischem Akzent.
Milpero: Denvers einziger neuer Michelinstern für 2026
Die Acht-Plätze-Theke von Koch Johnny Curiel schafft es als einziger neuer Stern in den Colorado-Guide, der auch drei Bib Gourmands und vier Sonderpreise vergab.
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