Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Briciola vereint Brasilien und Italien in Silver Lake
Die Köche Mattia Raimond und Matteo Di Nicola, die das renommierte Cedro schlossen, um nach Los Angeles zu ziehen, eröffnen im alten Lokal von Spoon & Pork mit einer Karte, die auf beider Kindheit aufbaut.
Koch Vitor Mendes eröffnet Iara im Lower East Side
Eine brasilianische Karte aus Maniok, Tucupi und Amazonaskräutern ersetzt das übliche Reis-Bohnen-Barbecue-Klischee in einem neuen Lokal mit 50 Plätzen an der Allen Street.
Daniel Boulud eröffnet Brasserie Boulud in New York
Nach monatelanger Verzögerung führt der französische Koch drei geschlossene Restaurants in einem 930 m² großen Flaggschiff gegenüber dem Lincoln Center zusammen, das am 8. Oktober eröffnet.
Fuži-Rezept: die Trüffelpasta aus Livade
Die handgedrehten Pastaquadrate Istriens, in Butter geschwenkt mit nichts als frischem weißem Trüffel — das Gericht, das die Region macht, sobald die Ernte da ist.
Cartel Roasting Co gewinnt Silber bei den Global Coffee Awards
Der Dosen-Cold-Brew Sonoran Sun der Rösterei aus Tempe holte zweimal Silber, während Arizona dieses Jahr zwei Gewinner bei den Global Coffee Awards stellt.
Bouillon sur Seine eröffnet als Frankreichs größtes Bouillon
Das Duo hinter Petit Bouillon Pharamond und Koch Nicolas Roudier eröffnen eine Kantine mit 570 Plätzen auf der Île Seguin und setzen darauf, dass Größe eine zentrale Lage aufwiegt.
Was essen in Palermo: 10 Gerichte und wo man sie findet
Palermos Küche baut auf Frittieren und dem Marktstand auf, nicht auf dem Degustationsmenü, und die Gerichte, die die Stadt prägen, kosten selten mehr als ein paar Euro pro Stück.
Sopapillas-Rezept: das hohle Honiggebäck von Casa Bonita
Dieses Sopapillas-Rezept folgt dem frittierten Hefeteig-Quadrat aus Denvers Casa Bonita, das hohl serviert wird, damit jeder seinen eigenen Honig einfüllt.
Mundo-Mezcal-Festival kehrt am 16. Oktober nach Mexiko-Stadt zurück
Tamaulipas ist Ehrengast bei der zweiten Ausgabe von Mundo Mezcal, dem Agavefestival in Mexiko-Stadt, das im Vorjahr einen Weltrekord für gezeigte Mezcal-Etiketten aufstellte.
Andrea Messina übernimmt die Küche von Il Lago in Genf
Vom Sous-Chef befördert, leitet Andrea Messina nun die italienische Sterneküche des Four Seasons Hotel des Bergues, zwei Jahre nach seinem Einstieg dort.
Omar Shah eröffnet Bäckerei-Pizzeria Bunso in London
Bunso tauscht tagsüber philippinisches Blätterteiggebäck gegen Crudo und Pizza am Abend, die neueste Eröffnung von Belly-Gründer Omar Shah in Kentish Town.
Black-Daal-Rezept: Dishooms langsam gegarter Bombay-Klassiker
Ganze Urad-Linsen, die stundenlang köcheln, bis sie von selbst cremig werden, veredelt mit Butter und Sahne, wie es die Irani-Cafés in Bombay immer servierten.
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