Harts Group eröffnet Cervecería Los Primos in London
Die Besitzer von Barrafina und El Pastor tauschen ihr vier Jahre altes Grillrestaurant Parrillan gegen eine ganztägig geöffnete spanische Bar mit Cañas für 2,50 Pfund und ohne Reservierung.
Harts Group hat Parrillan in Borough Yards geschlossen, um Platz für Los Primos zu machen, eine ganztägig geöffnete spanische Cervecería, die im November mit Cañas für 2,50 Pfund und einem reinen Stehtresen eröffnet.
Die Londoner Restaurantgruppe, die auch Barrafina und El Pastor betreibt, ersetzt ihr vier Jahre altes Grillrestaurant Parrillan durch ein Format nach dem Vorbild spanischer Nachbarschaftskneipen. Los Primos serviert morgens Kaffee und Churros, mittags Bocadillos mit Tortilla, Schweinelende, Chorizo oder Ei, und abends Bier, Wein, Cidre und Wermut vom Fass.
Die Karte, entwickelt mit Barrafinas globaler Küchendirektorin Patricia Roig und dem britischen Group Executive Chef Antonio González Milla, umfasst zudem Jamón-Kroketten, knusprige Schweineohren, Thunfisch-Empanadas, in Cidre geschmorten Chorizo und Kikos – kalte Häppchen, die unter Glas an der Theke ausgestellt werden, statt von einer gedruckten Karte bestellt zu werden.
Ein Grillrestaurant schließt, damit eine Bar, die schon zum Frühstück öffnet, seinen Platz einnehmen kann.
Ein günstigeres Format für eine teure Ecke Londons
Cañas, ein Drittelpint, kosten 2,50 Pfund, dazu gibt es auch Media- und Doble-Größen vom Fass. Managing Director Anna Watkins sagte, die Gruppe habe „den Cervecerías, die wir kennen und lieben, Tribut zollen wollen: ein Zuhause fern von zu Hause, das es in jeder Nachbarschaft gibt“, während CEO Sam Hart das Format als „zugängliche Orte, die nicht das Budget sprengen, ohne bei der Qualität Abstriche zu machen“ bezeichnete.
Der Schritt fällt in Borough auf, wo Barrafina und Bar Daskal bereits für Schlangen sorgen, und wo Restaurants in Barcelona ihren Michelin-Stern bereits gegen das Volumen einer Tapas-Bar eingetauscht haben. Los Primos setzt darauf, dass ein Stehplatzpreis und keine weitere Degustationskarte ein Lokal über den ganzen Tag statt über zwei Abendservices hinweg auslastet.
Borough Yards füllt die Lücke, die Parrillan hinterlässt
Parrillan eröffnete 2022 zusammen mit Barrafina und Bar Daskal als grillfokussiertes Geschwister des Trios; Harts Group hat nicht erläutert, warum die Gruppe sich entschied, ein laufendes Restaurant zu schließen, statt Los Primos an einem neuen Standort zu eröffnen. Der Schritt kommt, während der Markt drumherum eigenen Druck spürt: Bread Ahead, die Bäckerei-Mieterin des Borough Market, bestätigte, ihren Mietvertrag nicht zu verlängern – nur wenige Schritte entfernt.
Los Primos eröffnet in der 4 Dirty Lane, direkt neben dem Borough Market; ein genaues Datum steht noch nicht fest.
