Harts Group opent cervecería Los Primos in Londen
De eigenaars van Barrafina en El Pastor ruilen hun vier jaar oude grillrestaurant Parrillan in voor een Spaanse bar die de hele dag open is, met cañas van £2,50 en geen reserveringen.
Harts Group heeft Parrillan in Borough Yards gesloten om plaats te maken voor Los Primos, een Spaanse cervecería die de hele dag open is en in november opent met cañas van £2,50 en een toog waar je alleen staand kunt eten.
De Londense restaurantgroep, die ook Barrafina en El Pastor runt, vervangt haar vier jaar oude grillrestaurant Parrillan door een format naar het voorbeeld van Spaanse buurtcafés. Los Primos serveert 's ochtends koffie en churros, bocadillos met tortilla, varkenshaas, chorizo of ei bij de lunch, en 's avonds bier, wijn, cider en vermout van de tap.
Het menu, ontwikkeld met Barrafina's wereldwijde culinair directeur Patricia Roig en de Britse groepschefkok Antonio González Milla, omvat ook jamón-kroketten, krokante varkensoortjes, tonijnempanada's, chorizo in cider en kikos, koude hapjes die onder glas langs de bar worden uitgestald in plaats van van een gedrukte kaart te worden besteld.
Een grillrestaurant sluit zodat een bar die al bij het ontbijt opengaat zijn plek kan innemen.
Een goedkoper format voor een dure hoek van Londen
Cañas, een derde pint, kosten £2,50, met ook media- en doble-maten op de tap. Managing director Anna Watkins zei dat de groep “hulde wilde brengen aan de cervecerías die we kennen en liefhebben: een thuis weg van huis, te vinden in elke buurt”, terwijl chief executive Sam Hart het format omschreef als “toegankelijke plekken die niet duur zijn, zonder in te leveren op kwaliteit”.
De zet valt op in Borough, waar Barrafina en Bar Daskal al voor rijen zorgen vlakbij, en waar restaurants in Barcelona hun Michelinster al inwisselden voor het volume van een tapasbar. Los Primos wedt erop dat een prijs voor staanplaatsen, niet nog een degustatiemenu, een zaak de hele dag door druk houdt in plaats van tijdens twee dinerdiensten.
Borough Yards vult het gat dat Parrillan achterlaat
Parrillan opende in 2022 samen met Barrafina en Bar Daskal als het grillgerichte broertje van het drietal; Harts Group heeft niet toegelicht waarom het koos om een lopend restaurant te sluiten in plaats van Los Primos op een nieuwe locatie te openen. De stap komt terwijl de bredere markt eigen druk voelt, want Bread Ahead, de bakkerij-huurder van Borough Market, bevestigde dat ze hun huurcontract niet verlengen vlak in de buurt.
Los Primos opent op 4 Dirty Lane, naast Borough Market; een exacte datum is nog niet bevestigd.
