Harts Group abre la cervecería Los Primos en Londres
Los dueños de Barrafina y El Pastor cambian su parrilla Parrillan, de cuatro años, por un bar español de todo el día con cañas a 2,50 libras y sin reservas.
Harts Group ha cerrado Parrillan en Borough Yards para dar paso a Los Primos, una cervecería española de todo el día que abrirá en noviembre con cañas a 2,50 libras y una barra donde solo se puede comer de pie.
El grupo londinense, que también dirige Barrafina y El Pastor, sustituye su parrilla Parrillan, de cuatro años, por un formato inspirado en los bares de barrio españoles. Los Primos servirá café y churros por la mañana, bocadillos de tortilla, lomo, chorizo o huevo a la hora de comer, y cerveza, vino, sidra y vermu de grifo hasta la noche.
El menú, desarrollado con la directora culinaria global de Barrafina, Patricia Roig, y el chef ejecutivo del grupo en Reino Unido, Antonio González Milla, incluye también croquetas de jamón, orejas de cerdo crujientes, empanadillas de atún, chorizo a la sidra y kikos, bocados fríos expuestos en una vitrina junto a la barra en lugar de pedirse por carta.
Una parrilla cierra para que un bar que abre a la hora del desayuno ocupe su lugar.
Un formato más barato para una esquina cara de Londres
Las cañas, tercios de pinta, cuestan 2,50 libras, con medias y dobles también disponibles. La directora general Anna Watkins dijo que el grupo «quiso rendir homenaje a las cervecerías que conocemos y queremos: un hogar lejos de casa en cada barrio», mientras que el consejero delegado Sam Hart definió el formato como «espacios accesibles que no arruinan el bolsillo, sin renunciar a la calidad».
La apuesta llama la atención en Borough, donde Barrafina y Bar Daskal ya generan colas cerca, y donde restaurantes de Barcelona han cambiado ambiciones de estrella Michelin por el volumen de un bar de tapas. Los Primos apuesta a que un precio de barra, y no otra carta degustación, es lo que mantiene un local activo todo el día en lugar de dos servicios de cena.
Borough Yards llena el hueco que deja Parrillan
Parrillan abrió en 2022 junto a Barrafina y Bar Daskal como el hermano parrillero del trío; Harts Group no ha explicado por qué eligió cerrar un restaurante en funcionamiento en lugar de abrir Los Primos en un local nuevo. El movimiento llega mientras el mercado circundante afronta su propia presión, con Bread Ahead, la panadería inquilina de Borough Market, confirmando que no renovará su contrato muy cerca.
Los Primos abrirá en 4 Dirty Lane, junto a Borough Market, con una fecha exacta todavía por confirmar.
