Harts Group apre la cervecería Los Primos a Londra
I proprietari di Barrafina ed El Pastor sostituiscono la loro griglia Parrillan, aperta da quattro anni, con un bar spagnolo aperto tutto il giorno, birre a 2,50 sterline e niente prenotazioni.
Harts Group ha chiuso Parrillan a Borough Yards per far posto a Los Primos, una cervecería spagnola aperta tutto il giorno che debutterà a novembre con birre a 2,50 sterline e un bancone solo in piedi.
Il gruppo londinese, che gestisce anche Barrafina ed El Pastor, sostituisce la sua griglia Parrillan, aperta da quattro anni, con un formato ispirato ai bar di quartiere spagnoli. Los Primos servirà caffè e churros al mattino, bocadillos con tortilla, lonza, chorizo o uovo a pranzo, e birra, vino, sidro e vermut alla spina fino a sera.
Il menu, sviluppato con la direttrice culinaria globale di Barrafina, Patricia Roig, e con lo chef esecutivo del gruppo nel Regno Unito, Antonio González Milla, include anche crocchette di prosciutto, orecchie di maiale croccanti, empanadas di tonno, chorizo al sidro e kikos, bocconcini freddi esposti in una vetrina lungo il bancone invece che ordinati da un menu stampato.
Una griglia chiude perché un bar aperto dalla colazione possa prenderne il posto.
Un formato più economico per un angolo caro di Londra
Le cañas, terzi di pinta, costano 2,50 sterline, con formati media e doble disponibili alla spina. La managing director Anna Watkins ha detto che il gruppo «ha voluto rendere omaggio alle cervecerías che conosciamo e amiamo: una casa lontano da casa in ogni quartiere», mentre l'amministratore delegato Sam Hart ha definito il formato «spazi accessibili che non svuotano il portafoglio, senza rinunciare alla qualità».
La scommessa si nota a Borough, dove Barrafina e Bar Daskal fanno già la fila lì vicino, e dove alcuni ristoranti di Barcellona hanno scambiato ambizioni di stella Michelin con il volume di un bar di tapas. Los Primos scommette che un prezzo da bancone, non un altro menu degustazione, sia ciò che tiene vivo un locale per un'intera giornata invece che per due soli servizi serali.
Borough Yards riempie il vuoto lasciato da Parrillan
Parrillan aveva aperto nel 2022 insieme a Barrafina e Bar Daskal come il fratello dedicato alla griglia del trio; Harts Group non ha spiegato perché abbia scelto di chiudere un ristorante attivo invece di aprire Los Primos in una nuova sede. La mossa arriva mentre il mercato circostante affronta pressioni proprie, con Bread Ahead, la panetteria inquilina di Borough Market, che ha confermato di non rinnovare il contratto lì vicino.
Los Primos aprirà al 4 di Dirty Lane, accanto a Borough Market, con una data precisa ancora da confermare.
