Simpson's in the Strand entra en la Guía Michelin

Simpson's in the Strand vuelve a entrar en la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda, seis meses después de que el restaurador Jeremy King reabriera el carvery más antiguo de Londres, en el Strand.

La incorporación llega en la actualización online de septiembre de la guía, que suma 22 restaurantes nuevos repartidos entre Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda del Norte. Los inspectores visitan los locales durante todo el año; las estrellas y otras distinciones solo se confirman en la ceremonia anual, prevista para 2027. Michelin no da más explicación que la visita para sumar un nombre, así que la propia lista es, de momento, la única señal que recibe Simpson's.

Vuelve el carro de trinchar de Simpson's

Un carro de plata y una entrada en la Michelin: aquí la historia es continuidad, no reinvención.

Fundado en 1828 e instalado en el número 100 del Strand desde 1904, Simpson's cerró en marzo de 2020 cuando la pandemia paralizó los comedores de Londres. King, conocido por resucitar The Wolseley y Brasserie Zédel, reabrió el Grand Divan y sus bares el 10 de marzo de 2026, con el Romano's de arriba abriendo semanas más tarde.

El Grand Divan mantiene el formato que convirtió a Simpson's en un clásico del Londres victoriano: un asado que se trincha en la mesa desde un carro de plata a cargo de un Master Carver, junto a steak and kidney pudding y treacle sponge. Romano's, en el piso de arriba, ofrece una carta más breve y contemporánea para quien quiere la dirección sin la ceremonia completa.

Seis meses de servicio bastaron para que Simpson's in the Strand se ganara un puesto en la lista, sin estrella de momento.

Chez Rose y 20 incorporaciones más

La misma actualización sumó Chez Rose, el bistró de Mayfair que el chef Spencer Metzger abrió en junio con el respaldo de Jason Atherton en el antiguo local de Little Social, en Pollen Street. Metzger, formado en el Ritz, construyó la carta sobre pâté en croûte, tournedos au poivre y crêpes Suzette en lugar de apostar por el menú degustación, y las reseñas del sector han destacado precisamente esa sencillez como la gracia del local.

Sushi Amamoto London, que ocupó el antiguo local de Taku en Mayfair bajo el chef Jongho Park, también entró en la lista, junto a restaurantes de Belfast, Cardiff y Edimburgo que la guía no ha detallado uno a uno.

Otras dos incorporaciones de septiembre ya se habían conocido esta semana: el AO de Daniel Rogan en Southampton y el Cradle de Andy Murray en Cromlix, Dunblane, sumados a la selección online de la guía días antes.

Ninguno de los 22 lleva estrella todavía. Ese veredicto espera a 2027, cuando un año completo de servicio haya tenido tiempo de confirmar o desmentir la promesa.