Simpson's in the Strand réintègre le Guide Michelin

Simpson's in the Strand réintègre le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, six mois après que le restaurateur Jeremy King a rouvert le plus ancien carvery de Londres, sur le Strand.

Cette entrée figure dans la mise à jour en ligne de septembre du guide, qui compte 22 nouveaux restaurants répartis entre l'Angleterre, l'Écosse, le pays de Galles et l'Irlande du Nord. Les inspecteurs visitent les établissements toute l'année ; étoiles et autres distinctions ne sont confirmées que lors de la cérémonie annuelle, prévue en 2027. Michelin ne donne pas d'autre explication que la visite elle-même pour l'ajout d'un nom, si bien que cette liste reste pour l'instant le seul signal reçu par Simpson's.

Le chariot de Simpson's est de retour

Un chariot en argent et une ligne au Michelin : ici, l'histoire est faite de continuité, pas de réinvention.

Fondé en 1828 et installé au 100 Strand depuis 1904, Simpson's avait fermé en mars 2020 lorsque la pandémie a vidé les salles de restaurant londoniennes. King, connu pour avoir relancé The Wolseley et la Brasserie Zédel, a rouvert le Grand Divan et ses bars le 10 mars 2026, le Romano's à l'étage suivant quelques semaines plus tard.

Le Grand Divan conserve le format qui a fait de Simpson's une institution du Londres victorien : un rôti découpé à table depuis un chariot en argent par un Master Carver, servi avec un steak and kidney pudding et un treacle sponge. À l'étage, Romano's propose une carte plus courte et plus contemporaine, pour ceux qui veulent l'adresse sans la cérémonie complète.

Six mois d'activité ont suffi à Simpson's in the Strand pour décrocher une place sur la liste, sans étoile pour l'instant.

Chez Rose et 20 autres entrées

La même mise à jour a ajouté Chez Rose, le bistrot de Mayfair que le chef Spencer Metzger a ouvert en juin avec le soutien de Jason Atherton, dans l'ancien local de Little Social, sur Pollen Street. Metzger, formé au Ritz, a bâti sa carte autour du pâté en croûte, des tournedos au poivre et des crêpes Suzette plutôt que sur un menu dégustation, et la presse professionnelle a justement salué cette sobriété comme la force de la maison.

Sushi Amamoto London, qui a repris l'ancien local de Taku à Mayfair sous la houlette du chef Jongho Park, figure aussi sur la liste, aux côtés de restaurants de Belfast, Cardiff et Édimbourg que le guide n'a pas détaillés un par un.

Deux autres entrées de septembre avaient déjà été révélées cette semaine : l'AO de Daniel Rogan à Southampton et le Cradle d'Andy Murray au Cromlix, à Dunblane, ajoutés quelques jours plus tôt à la sélection en ligne du guide.

Aucun des 22 ne porte encore d'étoile. Ce verdict attendra 2027, le temps qu'une année complète de service confirme ou dément la promesse.