Steakhouse-Gruppe Pasture wählt Manchester für vier Standorte
Die aus Bristol stammende Pasture Restaurant Group betreibt künftig vier eigenständige Standorte innerhalb der St-Michael's-Anlage – ihre ersten Restaurants in Nordengland.
Pasture Restaurant Group, das Steakhouse-Konzept mit offenem Feuer, das Koch Sam Elliott aus einem einzigen Standort in Bristol aufgebaut hat, bringt vier Lokale in die St-Michael's-Anlage in Manchester.
Das Flaggschiff ist Pasture Manchester, ein Erdgeschossrestaurant rund um offenes Feuer, trocken gereiftes Rindfleisch und eine eigene Metzgerei, untergebracht im 43-stöckigen Turm der Anlage. Daneben betreibt die Gruppe die W Lounge, die Hotelbar des vor Ort ansässigen W Hotels; Abercromby, ein historisches Pub, das im Rahmen des Projekts restauriert wird; und Terrace, einen Außenbereich neben dem Pub mit einer mediterran geprägten, ganztägig geöffneten Karte.
St Michael's ist ein Gemeinschaftsprojekt von Relentless Developments unter Leitung des Ex-Fußballers Gary Neville und der Immobiliengruppe Salboy. Die zweite Bauphase umfasst ein W Hotel mit 162 Zimmern und 217 W Residences neben der Gastronomie- und Barfläche. Zu den bereits bestätigten Betreibern des Projekts zählen Circolo Popolare von Big Mamma, Chotto Matte und Grind.
Eine Steakhouse-Gruppe setzt ihren fünften britischen Standort in einer Stadt, in der selbst bekannte Namen ihren gerade geschlossen haben.
„Manchester ist eine Stadt, zu der wir unglaublich gerne gehören wollen“, sagte Sam Elliott, Küchenchef und Inhaber von Pasture, und bezeichnete die Expansion als bedeutenden Schritt für die Gruppe.
Gary Neville sagte, Pasture sei „genau die Art von Betreiber, den wir für die Anlage gewinnen wollen“, und fügte hinzu, dessen Konzepte brächten Qualität und Charakter in das Projekt.
Vier Konzepte, ein Bauherr
Pasture eröffnete sein erstes Restaurant 2018 in Bristol, gefolgt von Cardiff im Oktober 2020, wo die Gruppe auch das Kleine-Gerichte-Konzept Parallel und die Cocktailbar Nightshade betreibt. Das Restaurant in Birmingham eröffnete im Juni 2024 an der Colmore Row, und ein erster Standort außerhalb Großbritanniens, Pasture Barcelona, befindet sich im Bau. 2023 erhielt die Gruppe die höchste, dreisternige Food-Made-Good-Bewertung der Sustainable Restaurant Association.
Für keinen der vier Manchester-Standorte wurde bislang ein Eröffnungstermin genannt.
Ein Steakhouse kommt, während andere gehen
Die Expansion fällt in eine Stadt, in der sich die Gastronomiebranche nicht nur in eine Richtung bewegt. Erst Anfang dieses Jahres schloss James Martins eigenes Restaurant in Manchester nach 14 Jahren – eine Erinnerung daran, dass eine Eröffnung dieser Größenordnung trotz solider Finanzierung immer noch eine Wette bleibt.
Vorerst setzt Pasture darauf, dass Manchester Platz für einen fünften britischen Standort bietet, aufgebaut auf demselben Konzept mit offenem Feuer, das den Ruf der Gruppe in Bristol, Cardiff und Birmingham begründete.
