El grupo de asadores Pasture elige Mánchester para cuatro locales
El grupo bristoliano Pasture Restaurant Group gestionará cuatro espacios distintos dentro del complejo St Michael's, sus primeros restaurantes en el norte de Inglaterra.
Pasture Restaurant Group, el negocio de asadores a fuego abierto que el chef Sam Elliott levantó desde un único local en Bristol, llevará cuatro locales al complejo St Michael's de Mánchester.
El buque insignia es Pasture Manchester, un restaurante en planta baja construido en torno a la cocina a fuego abierto, la carne madurada en seco y una carnicería propia, ubicado dentro de la torre de 43 plantas del complejo. Junto a él, el grupo gestionará W Lounge, el bar del hotel W instalado en el recinto; Abercromby, un pub histórico que se restaura como parte del proyecto; y Terrace, un espacio exterior junto al pub con una carta de inspiración mediterránea abierta todo el día.
St Michael's es una empresa conjunta entre Relentless Developments, liderada por el exfutbolista Gary Neville, y la inmobiliaria Salboy. La segunda fase incluye un hotel W de 162 habitaciones y 217 residencias W, además del espacio de restauración y ocio. Entre los operadores ya confirmados en el proyecto están Circolo Popolare, de Big Mamma, Chotto Matte y Grind.
Un grupo de asadores se juega su quinto local británico en una ciudad donde hasta nombres conocidos acaban de cerrar el suyo.
«Mánchester es una ciudad de la que estamos encantados de formar parte», dijo Sam Elliott, chef y propietario de Pasture, quien calificó la expansión como un paso significativo para el grupo.
Gary Neville afirmó que Pasture era «exactamente el tipo de operador que queremos atraer» al complejo, y añadió que sus conceptos aportarían calidad y personalidad al proyecto.
Cuatro conceptos, un mismo promotor
Pasture abrió su primer restaurante en Bristol en 2018, seguido de Cardiff en octubre de 2020, donde también gestiona el concepto de platos pequeños Parallel y el bar de cócteles Nightshade. Su restaurante de Birmingham abrió en Colmore Row en junio de 2024, y su primer local fuera del Reino Unido, Pasture Barcelona, está en construcción. En 2023, el grupo recibió la máxima calificación de tres estrellas Food Made Good de la Sustainable Restaurant Association.
Todavía no se ha anunciado fecha de apertura para ninguno de los cuatro locales de Mánchester.
Un asador llega mientras otros se retiran
La expansión llega a una ciudad donde el sector de la restauración no se mueve en una sola dirección. A principios de este año, el propio restaurante de James Martin en Mánchester cerró tras 14 años, un recordatorio de que una apertura de este tamaño sigue siendo una apuesta, por bien financiada que esté.
Por ahora, la apuesta de Pasture es que Mánchester tiene sitio para un quinto local en el Reino Unido construido sobre el mismo formato a fuego abierto que forjó su reputación en Bristol, Cardiff y Birmingham.
