Steakhousegroep Pasture kiest Manchester voor vier zaken
De uit Bristol afkomstige Pasture Restaurant Group runt straks vier afzonderlijke ruimtes binnen het St Michael's-complex, haar eerste restaurants in het noorden van Engeland.
Pasture Restaurant Group, de steakhouseketen die chef Sam Elliott opbouwde vanuit één zaak in Bristol, brengt vier locaties naar het St Michael's-complex in Manchester.
Het vlaggenschip is Pasture Manchester, een restaurant op de begane grond gebouwd rond koken op open vuur, droog gerijpt rundvlees en een eigen slagerij, gevestigd in de 43 verdiepingen tellende toren van het complex. Daarnaast runt de groep W Lounge, de hotelbar van het W Hotel op het terrein; Abercromby, een historisch pub dat als onderdeel van het project wordt gerestaureerd; en Terrace, een buitenruimte naast het pub met een mediterraan georiënteerde kaart die de hele dag geopend is.
St Michael's is een samenwerking tussen Relentless Developments, geleid door oud-voetballer Gary Neville, en vastgoedgroep Salboy. De tweede fase omvat een W Hotel met 162 kamers en 217 W Residences naast de horecaruimte. Tot de operators die al vastliggen voor het project behoren Circolo Popolare van Big Mamma, Chotto Matte en Grind.
Een steakhousegroep zet haar vijfde Britse zaak in op een stad waar zelfs bekende namen de hunne net hebben gesloten.
"Manchester is een stad waar we enorm enthousiast over zijn om er deel van uit te maken," zei Sam Elliott, chef-eigenaar van Pasture, die de uitbreiding een belangrijke stap voor de groep noemde.
Gary Neville zei dat Pasture "precies het soort exploitant is dat we willen aantrekken" voor het project, en voegde toe dat de concepten kwaliteit en persoonlijkheid zouden brengen.
Vier concepten, één ontwikkelaar
Pasture opende zijn eerste restaurant in Bristol in 2018, gevolgd door Cardiff in oktober 2020, waar de groep ook het kleine-gerechtenconcept Parallel en cocktailbar Nightshade runt. Het restaurant in Birmingham opende in juni 2024 aan Colmore Row, en een eerste zaak buiten het Verenigd Koninkrijk, Pasture Barcelona, is in aanbouw. In 2023 ontving de groep de hoogste, driesterren Food Made Good-beoordeling van de Sustainable Restaurant Association.
Voor geen van de vier Manchester-locaties is een openingsdatum bekendgemaakt.
Een steakhouse komt terwijl anderen vertrekken
De uitbreiding komt in een stad waar de restaurantsector niet in slechts één richting beweegt. Eerder dit jaar sloot het eigen restaurant van James Martin in Manchester na 14 jaar, een herinnering dat een opening van dit formaat nog altijd een gok is, hoe goed gefinancierd ook.
Voorlopig gokt Pasture erop dat Manchester plek heeft voor een vijfde Britse vestiging, gebouwd op hetzelfde open-vuurformat dat de reputatie van de groep in Bristol, Cardiff en Birmingham vestigde.
