Il gruppo di griglierie Pasture sceglie Manchester per quattro locali
Il gruppo di Bristol Pasture Restaurant Group gestirà quattro spazi distinti all'interno del complesso St Michael's, i suoi primi ristoranti nel nord dell'Inghilterra.
Pasture Restaurant Group, l'insegna di cucina a fuoco vivo costruita dallo chef Sam Elliott a partire da un unico locale a Bristol, porterà quattro spazi nel complesso St Michael's di Manchester.
Il fiore all'occhiello è Pasture Manchester, un ristorante al piano terra costruito attorno alla cottura a fuoco vivo, alla carne frollata a secco e a una macelleria interna, all'interno della torre di 43 piani del complesso. Accanto a esso, il gruppo gestirà W Lounge, il bar dell'hotel W presente nel sito; Abercromby, uno storico pub in fase di restauro come parte del progetto; e Terrace, uno spazio esterno accanto al pub con un menu di ispirazione mediterranea aperto tutto il giorno.
St Michael's è una joint venture tra Relentless Developments, guidata dall'ex calciatore Gary Neville, e il gruppo immobiliare Salboy. La seconda fase comprende un hotel W da 162 camere e 217 residenze W, oltre allo spazio dedicato a ristoranti e bar. Tra gli operatori già confermati nel progetto figurano Circolo Popolare di Big Mamma, Chotto Matte e Grind.
Un gruppo di griglierie gioca il suo quinto locale britannico in una città dove anche nomi noti hanno appena chiuso il loro.
«Manchester è una città di cui siamo entusiasti di far parte», ha dichiarato Sam Elliott, chef e proprietario di Pasture, definendo l'espansione un passo significativo per il gruppo.
Gary Neville ha affermato che Pasture è «esattamente il tipo di operatore che vogliamo attrarre» nel complesso, aggiungendo che i suoi format porteranno qualità e personalità al progetto.
Quattro format, un solo promotore
Pasture ha aperto il suo primo ristorante a Bristol nel 2018, seguito da Cardiff nell'ottobre 2020, dove gestisce anche il format di piccoli piatti Parallel e il cocktail bar Nightshade. Il suo ristorante di Birmingham ha aperto su Colmore Row nel giugno 2024, e il primo locale fuori dal Regno Unito, Pasture Barcelona, è in costruzione. Nel 2023 il gruppo ha ricevuto la massima valutazione a tre stelle Food Made Good della Sustainable Restaurant Association.
Non è stata ancora annunciata una data di apertura per nessuno dei quattro locali di Manchester.
Una griglieria arriva mentre altri si ritirano
L'espansione arriva in una città dove il settore della ristorazione non si muove in un'unica direzione. All'inizio di quest'anno, lo stesso ristorante di James Martin a Manchester ha chiuso dopo 14 anni, a ricordare che un'apertura di queste dimensioni resta una scommessa, per quanto ben finanziata.
Per ora, la scommessa di Pasture è che Manchester abbia spazio per un quinto locale nel Regno Unito costruito sullo stesso format a fuoco vivo che ha fatto la sua reputazione a Bristol, Cardiff e Birmingham.
