The World's 50 Best Restaurants 2026 zieht nach Lima
Maido steigt in die Best of the Best auf, während Perus Hauptstadt am 4. November die Verleihung ausrichtet, gemeinsam mit Central unter den zurückgetretenen Champions.
The World's 50 Best Restaurants vergibt seine Auszeichnungen für 2026 am 4. November in Lima, nachdem die Veranstalter einen früheren Plan für Abu Dhabi verworfen haben.
Der Wechsel bringt die Zeremonie in die Stadt, die das amtierende World's Best Restaurant hervorgebracht hat: Maido, wo Koch Mitsuharu Tsumura bei der Verleihung 2025 in Turin den ersten Platz belegte. PromPérú, Perus staatliche Tourismus- und Handelsbehörde, richtet die Veranstaltung gemeinsam mit den Machern der Liste aus.
Lima zählt in der Rangliste über Maido hinaus. Kjolle, Mérito und Mayta belegen allesamt Plätze in der Spitzengruppe – Teil eines Clusters, das die peruanische Hauptstadt im vergangenen Jahrzehnt zu einer der verlässlichsten Quellen für Top-20-Platzierungen gemacht hat.
Best of the Best ist der Ort, an dem ein Sieger aufhört zu konkurrieren und anfängt, zitiert zu werden.
Maido reiht sich bei den zurückgetretenen Champions ein
Bei der Zeremonie 2026 wechselt Maido in die Kategorie Best of the Best, die Restaurants vorbehalten ist, die bereits die Rangliste angeführt haben und nicht mehr um den ersten Platz konkurrieren können. Damit ist Lima die einzige Stadt mit zwei Restaurants in dieser Gruppe: Central von Koch Virgilio Martínez belegte 2023 den ersten Platz.
Der Zeitplan erstreckt sich über zwei Tage. Die Konferenz #50BestTalks, eine Reihe von Panels für Köche und Gastgewerbe-Größen, findet am 3. November statt. Am Folgetag folgt die eigentliche Rangliste, Plätze eins bis 50, dazu die Auszeichnungen Best Female Chef und Icon Award. Die Plätze 51 bis 100 sowie die Preise Champions of Change, Art of Hospitality und One To Watch werden in den Wochen vor der Hauptveranstaltung bekanntgegeben.
Eine Stadt, die weiter neue Adressen hervorbringt
Die Wahl fällt zudem in eine Zeit, in der Limas Restaurantszene neben ihren etablierten Namen weiter neue Eröffnungen hervorbringt. Marco Palma, zuvor in der Küche von Maido tätig, eröffnete im April sein eigenes Restaurant, Ototo, in der Stadt: eine Theke mit acht Plätzen, aufgebaut um peruanische Zutaten, die mit japanischer Technik verarbeitet werden – dieselbe Fusion, die Maidos Ruf begründete.
Ob die Zeremonie selbst etwas für Limas Restaurants verändert, ist eine andere Frage. Eine Gastgeberstadt bekommt eine Woche Aufmerksamkeit und einen Reservierungsschub. Sie bekommt keine Garantie, dass die über mehr als 25 Regionen verstreuten Wähler der Liste peruanische Küchen in der Rangliste weiter nach oben schicken, sobald die Kameras abgezogen sind.
