The World's 50 Best Restaurants 2026 arriva a Lima
Maido entra nel gruppo Best of the Best mentre la capitale peruviana ospita i premi il 4 novembre, insieme a Central tra i campioni ritirati.
The World's 50 Best Restaurants assegnerà i premi 2026 a Lima il 4 novembre, dopo che gli organizzatori hanno accantonato un piano precedente per tenerli ad Abu Dhabi.
Il cambio porta la cerimonia nella città che ospita l'attuale Miglior Ristorante del Mondo: Maido, dove lo chef Mitsuharu Tsumura ha conquistato il primo posto ai premi 2025 a Torino. PromPerú, l'ente statale peruviano per turismo e commercio, organizza l'evento insieme ai responsabili della classifica.
Lima pesa nella classifica anche oltre Maido. Kjolle, Mérito e Mayta occupano posizioni nella fascia più alta, parte di un gruppo che ha reso la capitale peruviana una delle fonti più costanti di piazzamenti nella top 20 nell'ultimo decennio.
Best of the Best è il luogo in cui un vincitore smette di competere e inizia a essere citato.
Maido entra tra i campioni ritirati
Alla cerimonia del 2026, Maido passa alla categoria Best of the Best, riservata ai ristoranti che hanno già raggiunto il primo posto e non possono più competere per quel titolo. Questo rende Lima l'unica città con due ristoranti nel gruppo: Central, dello chef Virgilio Martínez, ha occupato il primo posto nel 2023.
Il programma si sviluppa in due giornate. La conferenza #50BestTalks, una serie di panel per chef e professionisti dell'ospitalità, si tiene il 3 novembre. Il giorno seguente arriva la classifica vera e propria, dal primo al 50° posto, insieme ai premi Best Female Chef e Icon Award. Le posizioni dalla 51 alla 100, insieme ai premi Champions of Change, Art of Hospitality e One To Watch, vengono annunciate nelle settimane precedenti l'evento principale.
Una città che continua ad aprire tavoli
La scelta arriva anche mentre la scena gastronomica di Lima continua a generare nuove aperture accanto ai suoi nomi consolidati. Marco Palma, ex cuoco di Maido, ha aperto un proprio ristorante, Ototo, in città ad aprile: un bancone da otto posti costruito su ingredienti peruviani lavorati con tecnica giapponese, la stessa fusione che ha costruito la reputazione di Maido.
Se la cerimonia cambi davvero qualcosa per i ristoranti di Lima è un'altra questione. Una città ospitante guadagna una settimana di attenzione e un picco di prenotazioni. Non ottiene alcuna garanzia che i votanti della lista, distribuiti in oltre 25 regioni, continuino a far salire le cucine peruviane in classifica una volta spente le luci.
